自然界的花朵為什麼有五顏六色呢？你有沒有在賞花的時候萌發過這個問題？如果到現在你還不知道答案，那麼趕快來做一做下麵的實驗吧，很快你就能解開疑惑了！
工具百寶箱
月季花瓣，酒精，玻璃棒，紗布，兩個燒杯，鹽酸，石堿。
遊戲進行時
①將月季花瓣放入燒杯中，加入適量酒精，用玻璃棒將其搗碎。
②將得到的液體用紗布過濾，放到另一個燒杯中，放置一段時間，讓酒精盡量揮發。
③在裝有花汁的燒杯中加少許水，然後把溶液分成兩份，分別加入鹽酸和石堿，杯中的溶液就呈現出不一樣的顏色。
原來如此
花的顏色是由花瓣細胞中的酸堿度決定的。花瓣細胞中含有由葡萄糖變成的花青素，當它是酸性時呈現紅色，酸性越強，紅的越深；當它是中性時則呈現紫色；當它是堿性時就呈現藍色，而且堿性越強，藍色也越深。像黑牡丹、墨菊等花卉，它們的花瓣細胞是強堿性的，所以花朵為黑色。
花青素是如何被發現的呢？二戰後，1947年的法國，物資極度匱乏。為了解決牲口的飼料問題，法國農業部決定將花生下腳料利用起來，這其中包括花生皮和花生仁的包衣。但法國農民抱怨說他們的牲畜並不喜歡吃這種飼料。農業部的官員們想知道“法國的牲畜們為什麼如此挑食，是否是因為花生皮或仁的包衣中含有什麼有毒物質？”農業部將這一研究課題委托給法國科學院，科學院將這一課題委托給法國波爾多大學研究生院，最後這一任務落在了一位才華橫溢的年輕人身上——他就是當時正在波爾多大學研究生院做博士論文的年僅25歲的馬斯魁勒。
馬斯魁勒出色地完成了任務，他首先證明這種飼料沒有任何毒性，然後推斷說，牲畜們之所以不喜歡吃是因為在花生仁的包衣中含有一種味道非常苦澀的“神秘物質”，這種“神秘物質”就是花青素。花青素就是這樣被發現的。