第九十三節 煮不爛的黃豆(1 / 1)

我國元朝的戲劇家關漢卿曾說:“我是個蒸不爛、煮不熟、捶不扁、炒不爆、響當當一粒銅豌豆。”其實,不用銅豌豆,普通的黃豆有時候也是煮不爛的!

工具百寶箱

火柴,酒精燈,鹽水,幾顆黃豆,夾子,試管。

遊戲進行時

①用火柴點燃酒精燈,然後把鹽水倒進試管中,再將幾顆黃豆浸在鹽水中。

②用夾子夾住試管,放在酒精燈的火焰上燒,任憑你怎麼煮,黃豆就是煮不爛。

原來如此

煮不爛的原因在於幹黃豆中的水分很少,黃豆外麵的那層皮,相當於一個半透膜,當黃豆浸到清水中去煮時,會發生滲透現象,清水中的水分子穿過黃豆皮進入黃豆裏,使黃豆變胖。再經過一段時間的煮,黃豆的細胞被脹破,致使黃豆煮爛。如果在煮黃豆的水中加入鹽,由於鹽水的濃度高,水不容易往黃豆中滲透。這樣一來,水不但進不去,甚至還可能使黃豆中的水分“鑽”出來,黃豆中沒有了足夠的水分,也就煮不爛了。