第二十節 神奇的熱分離(1 / 1)

把糖放在水裏攪拌,糖很快會融化,變成糖水。那麼,加熱糖水的時候,水蒸氣會不會也是甜的呢?

工具百寶箱

鍋,糖,水,小勺子,電磁爐。

遊戲進行時

①在鍋裏放入一些糖和水,用小勺子攪拌均勻,製成糖水,然後把糖水放在電磁爐上加熱。

②將糖水加熱至沸騰之後,把小勺子放在糖水的蒸汽中。

③等小勺子冷卻一小會兒後,嚐嚐小勺子上有什麼味道。你會發現小勺子一點也不甜。

原來如此

小勺子不甜是因為小勺子上麵隻有水分子,而沒有糖分子。因為加熱時,水受熱變為水蒸氣,水蒸氣遇到冷的小勺子時,其微粒的運動速度就會減小,微粒間的吸引力就會增大。於是,這些微粒聚集在一起,在小勺子上重新形成液態的水,而糖分子則會繼續留在剩餘的糖水中,所以小勺子一點也不甜。