你吃過凍豆腐嗎？它上麵有許多小孔，經過烹調，小孔裏灌進湯汁，吃起來不但富有彈性，而且特別鮮美可口！可是，好好的豆腐，為什麼會有小孔呢？
工具百寶箱
新鮮豆腐，冰箱。
遊戲進行時
①把新鮮豆腐放進冰箱。
②一天之後取出，新鮮豆腐就變成了蜂窩狀的凍豆腐了。
原來如此
為什麼經過“凍”，豆腐上就會有蜂窩狀的小孔呢？我們知道，水有一種奇異的特性，在4℃的時候，它的密度最大，體積最小；0℃的時候，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裏麵的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡狀。等到冰融化成水從豆腐裏流出來以後，就留下了無數的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣。
很早以前，我國人民就已經懂得了冰凍膨脹的道理，並利用它來開采石頭：冬天，人們往岩石縫裏灌滿水，讓水結成冰膨脹大，把巨大的山石撐得四分五裂，便能采到大量的石料了。