從字麵上講“營”的含義是經營、謀求，“養”的含義是養生，營養就是謀求養生。因此，營養是指機體從外界攝取食物，經過體內的消化、吸收和/或代謝後，或參與構建組織器官，或滿足生理功能和體力活動需要的必要的生物化學過程。