健康水是指沒有汙染的水——無毒，無害，無異味；沒有退化的水——具有生命活力的水；符合人體生理需要的水——含有一定有益礦物質，呈弱堿性等。 新鮮白開水是最符合人體需要的飲用水，具有很多優點：自來水煮沸後，既潔淨、無細菌，又能使過高硬度的水質得到改善，還能保持原水中某些礦物質不受損失；製作簡單，經濟實惠，飲用方便。因而，新鮮白開水是滿足人體健康、最經濟、實用的首選飲用水。 §§第二章 孕期營養生理特點及營養的需求