第四十節 素食孕媽媽怎樣補充營養?(1 / 1)

素食者大致上可以分為:可以攝取奶類及蛋類的奶蛋素者,以及隻攝取植物性食品的全素者兩類。

吃素的孕媽媽可能會缺蛋白質、B族維生素,因此要通過以下辦法來補充營養。

(1)廣泛地選擇各類食物,不但要吃得夠,而且要均衡。

(2)如果動物性食品或蛋、奶類均不能食用,必須采用胺基酸食物營養互補的方式,如豆類及其製品與五穀類(米飯、麵食等)配合食用,或堅果類(如花生、腰果)與豆類及其製品配合食用,或豆類、綠葉蔬菜與全穀類配合食用。由於維他命B12主要存在於動物性食物,蔬菜類食物中僅有海藻類和紫菜含維他命B12,因此素食孕媽媽較容易缺乏維他命B12,建議要多吃蛋、牛奶、海藻類、紫菜等食物。

(3)選擇各種不同的蔬菜,特別是深綠色蔬菜,以提供維生素A、C及鈣、鐵。但草酸含量高的蔬菜,如菠菜,攝取量不能太多,否則體內的鈣質與草酸結合將無法利用。

(4)每餐要吃水果,尤其是富含維生素C的水果,如西紅柿、奇異果、橘子之類的水果及蕃石榴等,以增加鐵質的吸收。

(5)每天固定2份堅果類,補充不飽和脂肪酸的攝入。必要的時候補充微量元素、礦物質等營養素片的攝入。

(6)多選用未經精製的五穀以及根莖類,例如糙米飯、全麥麵包、蕃薯、芋頭等,同時攝取量要足夠,以獲得足夠的熱量、鐵質及維生素B群。(7),烹飪用油雖是植物油,但是要控製用量,避免因攝取過多熱量,而導致體重增加過多。整個孕期都應注意體重增長不宜過多。

(8)避免食用加工、醃製或煙熏食物,如醃黃蘿卜、煙熏豆皮、榨菜等。

§§第四章 孕期婦女膳食指南