花生又名長生果、萬壽果、落花生、千歲子。花生因其香脆味美、營養豐富，具有補虛、益壽、抗衰老、美容之功能，因而被人們譽為“長生果”。我國民間結婚常以紅棗、花生、栗子相陪而寓早生貴子之意，婚宴席間，主人總是要熱情地端出一盤花生紅棗之類的果品來招待客人，以示喜慶吉祥。
（1）營養功效：花生營養成分豐富而且全麵。據科學分析，花生含有脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生堿、膽堿、澱粉、纖維素、無機鹽和維生素A、維生素B族、維生素C、維生素K、生物素、生育酚等，還含有鈣、鉀、磷、鐵、鎂等多種元素。花生所含的脂溶性維生素E與生育長壽關係密切，所含維生素K有保護血管壁和止血等作用。故民間有“常食花生能養身，吃了花生不想葷”的說法。在國外，花生的營養保健價值備受人們的青睞，被譽為“植物肉”、“綠色牛奶”。
花生不但是營養豐富的美食佳品，而且還有很高的醫療藥用價值。花生具有降低血清膽固醇作用，適宜於動脈硬化、冠心病、高血壓等心腦血管患者食用。花生中的有效成分有延緩人體細胞衰老、加強腦細胞發育、保護血管防止硬化、增強記憶力等作用。現代醫學研究證實，花生能緩解血友病患者的出血症狀，具有抗纖維蛋白溶解、促進骨髓製造血小板、加強毛細血管收縮機能、調整凝血因子缺陷的作用，對各種出血性疾病諸如再生障礙性貧血的出血、肺結核咯血、泌尿道出血、齒齦滲血、外傷性滲血等症有較好的止血作用。
據《本草綱目》記載：“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。”花生炒熟食用能養胃醒脾、滑腸潤燥。花生適用於治療營養不良、脾胃失調、各種貧血、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏等症。
（2）食療注意：需要注意的是高脂血症患者忌食。花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。膽囊切除者忌食。花生中所含的脂肪需要膽汁來消化，膽囊切除的患者如果食用花生，則沒有大量的膽汁來幫助消化，常會引起消化不良。消化不良者忌食。花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後會加重病情。跌打淤腫者不宜食。花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使淤血不散，加重腫痛症狀。另外，便溏者慎用。不宜在溫度高、濕度大、氧氣足的環境中保存花生米，這種環境容易使花生長芽，也有利於黴菌生長。食用長芽的花生對身體有害，因為花生長芽後，破壞了外皮，容易產生黃曲黴、寄生曲黴等，這些黴菌產生黃曲黴毒素具有強烈的致癌性，屬致癌物之一。
（3）食療治病：乳少：花生米100克，豬蹄1個，共燉服。久咳、百日咳：花生仁100克，文火煎湯調服。腳氣病：生花生仁100克，赤小豆90克，紅棗90克，煮湯，1日飲用數次。水腫：花生100克，蒜頭2個，煮熟後隨意服食，每天1～2次。鼻竇炎：用花生仁8粒，放白鐵罐內，上糊紙密閉，紙上開一小孔，將罐放火爐上，待冒煙用煙熏鼻孔，每日1次。聲嘶：花生米（去紅衣），水煮飲湯。