一會兒，我站起來：“我去餐廳看看。”
海珠回過神，站起來：“我陪你一起去。”
去了餐飲部，看到了張小天，正和餐廳經理在說著什麼。
看看餐廳裏麵就餐的客人上座率大約有百分之60。
看到我和海珠，張小天走過來，高興地說：“自從采用了易總的主意，我們餐廳中午的上座率大大提高，這幾天在不斷上升，之前上座率不到百分之30呢。”
我嗬嗬笑了，海珠說：“看來這辦法是很管用的。”
“可不是……這才實施了沒幾天呢，再過些日子，上座率肯定能突破百分之九十……甚至能滿座。”張小天說。
我說：“提高餐廳的上座率，推出贈送免費券的辦法，隻是其中一個刺激措施，要想真正讓餐廳的上座率持續保持較高的狀態，還需要做好其他方麵的配套工作……我看，我們可以趁熱打鐵，再繼續推出其他幾項措施。”
“哦……易總，你還有什麼好的建議？”張小天看著我說。
“哥，說說。”海珠饒有興趣地說。
我想了想，說：“比如，我們可以策劃舉辦美食節。”
“美食節？”張小天眼前一亮。
“是的，舉辦特色美食節……這是有效聚攢人氣的一個好辦法，人氣有了，營業額自然是水漲船高。”我說：“當然，美食節的舉辦也要有個章法，要結合星海本地飲食口味民族風情消費能力以及時令等多方麵因素舉辦美食節。比如，我們可以舉辦鐵板燒美食節海鮮美食節本幫私房菜美食節等。這樣的美食節遵循了時尚時令性重當地口味的原則，收效一定會很好。”
“哈……這是個好辦法！”海珠說。
張小天點點頭：“這個建議好……我們會立刻認真考慮。”
我說：“做營銷最重要的一個途徑就是搞活動，這是實踐證明十分有效的辦法，不管哪個行業，此辦法屢試屢爽，餐飲業也不會例外。”
海珠說：“嗯……如此說，我們旅行社，也要多高一些促銷活動，要借鑒這個思路。”
我接著說：“還有個辦法可以吸引新客戶。”
“什麼辦法？”張小天隨手就從口袋裏摸出一個小本子和筆，準備記下來。
我說：“搞小菜牌吸引新客戶。”
張小天邊記邊說：“嗯……易總你的具體思路是……”
我說：“推出新菜，是練好酒店內功的第一門功課。目前我們酒店的情況，推新菜的需求表現的得更加急迫。首先，你要確定所推新菜的調調，就是這些菜該走哪條路線，眼下當然是低成本高毛利的菜品最受用。
“其次，就是將推出的這些低成本菜肴做成小菜牌上桌。這樣做的好處有兩點：一是我們這樣的中檔酒店不斷推出的新品大眾菜肴，吸引了新的客戶群體，帶動了消費，促進營業額上升；二是小菜牌的推出不會和原有酒店的主流菜品衝突，仍然可以保證大菜的地位。”
張小天笑了：“這辦法太實用了。”
海珠眨眨眼說：“延伸到我們旅行社，是不是也要多推一些最新的短線的旅遊產品來吸引新客戶呢。”
“海老板的思路來的很快！”張小天說。
我用讚賞的目光看了看海珠，接著又對張小天說：“還有一個聚人氣的好辦法。”
張小天說：“易總請講！”
我說：“推出半份零賣菜活動。”
“半份零賣菜？”海珠一時似乎沒有聽懂，張小天看著我，似乎一時也沒有領悟透徹。
我說：“現在食客的消費觀念較以往理性多了，個人消費增多，特別是我們這種檔次的餐廳，公款消費不占主流。針對這種情況，我們可以推出半份零賣菜活動，具體辦法是，在餐廳大堂擺設明檔，鼓勵食客購買半份菜。例如店裏的招牌菜荷葉餅扣牛肉，原價是40元一份，現在可以買半份，隻需花20元就可以嚐到招牌菜。烤鴨各式涼菜都可以買半份，還可以拚盤，這種做法會滿足了食客的消費心理用最少的錢吃最多種的東西。”