劉芒從自己睡的地方進入到廚神空間中，從空間的湖裏抓了一條兩斤多的草魚，又掰了幾根春筍。
空間就是有這點好，平時在外麵隻能按季節吃的菜品，這裏隨時都有。
就好比這竹筍，幾乎每都有新的冒出，隻需伸手去取就行了。
“這道‘燕歸來’是用魚做的嗎？我還以為是雞鴨之類的呢。”看到劉芒提著一條魚從後麵走了出來，胖子問道。
“嗯，有一道名菜***時燕歸來’，是將紅棗、桂圓、枸杞、黑豆等佐料，填入禾花雀腹部製作而成的。但我這道菜不一樣，是用魚來當主料。”劉芒回道。
完，劉芒將春筍剝開，然後當頭一刀劈成兩半。
鍋中放上醬油、米醋，糖、鹽還有八角、茴香等幾味香料，最後將準備好的春筍放入進去，倒入大量的黃酒開始用火開始燜煮。
春筍的味道很好，但也有一個缺點，那就是處理不好會有澀味。
這是因為春筍中含有草酸的緣故，而黃酒和米醋則能去除這種澀味，隻保留春筍脆嫩的口感。
“老板，你是哪裏人啊。”胖子抿了一口杯中的酒液，問道。
“哦，我是江東人。”劉芒一邊扣住草魚的腮部，一邊回道。
“江東？難怪你會要剛才那人在你這賣酒呢。”
草魚從鰓部深深斬下一刀，斬斷脊柱骨，同時也放出魚血。
接著刮去鱗片，掏去內髒，取下魚皮。
“老板，你這是要做魚片嗎？”在吧台後盯著劉芒做菜的老張問道。
“是……也不是。”劉芒回了句，切下草魚兩側的魚腩放在砧板上。
接著洗了把手，用雙飛刀法將魚肉切成片。
雙飛刀法是中國烹飪裏常見的一種切法，是指切魚片或者肉片時，第一刀不切斷，第二刀切斷，兩片連在一起為雙飛片。
切好的魚片放入鹽、料酒、胡椒粉、薑絲、澱粉一起在盆中攪拌均勻，開始進行醃製。
“老板，還得多久啊，我這酒都喝完了。”胖子嘴裏嘟囔道。
“囉，先吃這個吧。”劉芒從放置佐料的地方取出一點油炸花生米，倒入碟子送到吧台。
“好東西是需要等待的，好菜也是一樣。”
“嘿嘿……”胖子笑了笑，拈起一粒花生米扔到嘴裏，吧唧吧唧的嚼了起來。
春筍在鍋中燜煮了大概二十分鍾，劉芒用漏勺撈了起來，放到冷水中衝洗。
接著上砧板，改刀成大概五厘米見方的薄塊。
“嗯，味道酸甜適中，非常好。”劉芒拈起一塊筍片送到嘴裏嚐了嚐。
筍片切好後，劉芒取過一個托盤，將半袋麵包糠倒入盤中備用。又取了幾個雞蛋，隻留下蛋黃，用筷子攪拌均勻。
醃製好的魚片攤開，將切好的筍片夾入刀口中，先在雞蛋液中蘸上一蘸，最後放到麵包糠中輕輕拍打，讓魚片的兩麵都均勻的沾滿細碎的糠粒。
這一切準備完後，劉芒架上鍋，放入半鍋油，等到油溫大概在六七成熱後，便將魚片倒入進去。