“老板，已經安裝好了，你打看試一下吧。”裝著藍色工裝的哥從椅子上跳下來，道。
“嗯，不錯，挺清晰的。”劉芒拿起遙控，打開電視機的開關。
前他聽劉暢和翠妞兒了比賽的事情，今劉芒就跑去商場買了一台電視安上，以免錯過。
“喝口水吧。”劉芒倒過一杯水，遞給哥。
哥接過水，一飲而盡：“老板，我走了哈，那邊還有安裝呢。”
“嗯，再見。”
等安裝哥走後，劉芒按動著遙控器，翻看起電視節目來。
這個店對劉芒來已經有了感情，就算他過幾就要走了，店麵也不會退掉，甚至還會和房東商量，將它買下來，反正他現在也不差這點錢。
將地上留下的線頭和包裝泡沫收拾幹淨，劉芒走到後廚，從冰箱裏取出一個保險盒。
這盒子裏放的是用蜂蜜和料酒調配的蜜糖水，蜜糖水裏浸泡著一塊四四方方的金華火腿肉。
這塊火腿肉已經浸泡一周時間了，目的是去除它蘊含的多餘鹽分，並讓它的肉質更加鮮嫩。
今劉芒準備做的菜是‘玉簪田雞腿’，這道菜同樣是一道功夫菜，用料講究，做法複雜。最早見於滿漢全席裏的四熱葷，又稱“藍田種玉”，在清末民初由宮廷流入民間，成為一些巨富商儈宴客的常用菜品。
“嗯。蜂蜜的甜味已經全部滲透進火腿中，雖然少了一些鹹香味，但口感更加淡雅，更適合用來搭配田雞肉的清甜。”劉芒用刀從火腿上切下一片，送到嘴裏嚐了嚐，讚道。
接著，劉芒走到灶台，灶台上一個的瓦罐正冒著微微的熱氣。揭開瓦罐的蓋子，裏麵是已經泡發好的香菇。
做這道‘玉簪田雞腿’上灶的工序並不複雜，隻需將準備好的田雞腿過水飛油，略加調味便可，但難就難在前期食材的準備上。
除了火腿要事先泡製外，裏麵所用的香菇也需要提前用高湯和二湯和雞油煨熟。並且筍絲也需經過特別挑選，非得用粵地佛山出產的沙口筍不可。
這些講究的細節，一環緊扣一環，功夫多且考究，現在已很少廚師會做。當然，也很少酒樓食肆會推出這類功夫繁複，但賣不起價錢的菜式。
劉芒拿過一雙筷子，從瓦罐裏夾起一塊香菇，用指甲掐了掐，看看它的軟爛程度。
“剛剛好，可以撈起來了。”劉芒滿意的點點頭，用一個漏勺將瓦罐中的香菇全都撈到一個幹淨的盆中，準備晾涼後一會改刀切絲。
上次從譚剩兒家那邊集市收來的田雞，劉芒早上已經宰殺完畢，隻取了田雞兩條大腿處的肉，並用少許的鹽和薑蔥水調味去腥。
“一切都準備妥當，等有人來了再做吧。”劉芒看了看時間，繞到吧台前打開電視機。
“是這個台吧。”電視打開後，劉芒按動著遙控器，最後定格在其中的一個台。
“嗯，節目是晚上7點鍾播出，現在還早呢。”劉芒走出店門，站在巷子裏喊了一聲：“回來吃飯了！”
隻等了那麼十來秒鍾，六這隻肥貓便領著阿福火急火燎的從牆頭竄下，猶如被狗攆了一般。