大豆製品的抗衰老功效
大豆（黃豆）是強有力的抗氧化劑，大豆食品在亞洲是一種大眾食品，在抗衰老中發揮著很大的作用。
大豆含有豐富的抗氧化劑及異黃酮、蛋白質等。大豆蛋白質可提供多種氨基酸，也提供一定量的脂肪，但無膽固醇。
（1）抗擊自由基對細胞的損傷
大豆能抗擊自由基對細胞的損傷，而這種損傷細胞的自由基就是加速心髒衰老的元凶。研究顯示，用大豆喂養動物能推遲衰老並延緩其壽命達13％，這就在某種程度上解釋了為什麼素食者長壽的原因。
美國生產的大豆占世界的1/2，其中1/3輸出日本，其餘的都用於喂養動物。美國人吃大豆太少，乳腺癌的發病率是日本人的4～5倍。日本人長壽，居世界第一位，每天約吃30多克大豆，較美國人多吃大豆達30倍之多。
（2）保護女性健康
在所有的激素中，卵巢分泌的雌激素和黃體素對女性健康影響最大，是孕育生命、維持女性生理特征及健康不可缺少的“青春素”。如果缺乏，就如同植物缺水漸漸枯萎，如同人缺乏食物產生營養不良乃至全身髒器的逐漸衰竭。激素對人體的生理平衡起重要的調節作用，各種激素在體內都有特定的醫學上稱為受體的部位，執行抑製或改變細胞的功能。因此，它是人體器官係統均衡協調的重要因素，一旦失衡，機體便會出現各種疾病。
大豆中含有的金雀異黃素及大豆黃素，是目前國際上被多數研究者所推崇的最安全有效的植物雌激素。專家們研究發現，它們對心血管疾病、乳腺癌、絕經期的骨質疏鬆和更年期潮熱等激素依賴性疾病均有預防作用。
（3）防治乳腺癌和前列腺癌
常吃大豆的人，得癌的可能性隻有不吃或少吃大豆的人的一半。研究發現，大豆異黃酮對乳腺癌和前列腺癌有抑製作用。
大豆中抗癌物以兩種方式抗癌。一是直接抗癌作用，二是大豆中抗癌物以很巧妙的形式和雌激素作用，阻斷雌激素對乳腺組織所觸發的惡性病變。因此，大豆對絕經前期和絕經後期婦女乳腺癌的發生和擴散起阻礙作用。
（4）保護動脈
大豆蛋白可阻斷和恢複動脈狹窄或阻塞所引起的各種疾病。美國學者分析了38份不同的研究材料顯示，大豆蛋白降低膽固醇達85％，每100毫升血液中膽固醇平均下降了23毫克。
日本人發現豆漿像維生素E一樣，能阻斷壞的低密度脂蛋白膽固醇，減少糖尿病和冠心病的發生。特別是大豆富含甘氨酸和精氨酸，這兩種氨基酸可減少胰島素的用量，有利於控製血糖，從而起到抗衰老的作用。
（5）構建強壯的體格
一般情況下，女性從絕經期開始，在5～10年時期內，骨以每年平均丟失1％、3％、5％的速度發生，因此，女性骨質疏鬆的發生率要遠遠高於男性，是男性的6～10倍，絕經20年以上者可達到約55％。
骨骼在成熟以後的再建，即是舊骨吸收和新骨形成的過程，這個過程主要靠兩種細胞，一是成骨細胞，二是破骨細胞。雌激素是成骨細胞和破骨細胞作用達到平衡的重要因素。研究認為，在成骨細胞中有雌激素的受體存在，當雌激素降低時，對成骨細胞的刺激減弱，使骨形成和吸收失去平衡，造成骨質的大量丟失，這就是絕經後骨質疏鬆的重要原因。
補充雌激素可以減少全身各部位骨折的危險性達50％。雖然雌激素對骨質疏鬆症具有多種防治作用，但長期應用外源性雌激素不安全、不方便，使雌激素的應用受到相當的限製。以大豆異黃酮為首的植物雌激素與人體分泌的雌激素在結構上相似，並能和成骨細胞的受體結合，減少骨質丟失。植物雌激素的發現，不僅可防治絕經後骨質疏鬆症，同時還可減輕更年期綜合征，而且沒有任何副作用。
名不虛傳的抗衰食物——豇豆
豇豆是夏季常見菜，很多人認為它隻是普通的蔬菜，沒什麼特殊的，其實不然。李時珍稱：“此豆可菜、可果、可穀，乃豆中上品。”
豇豆提供了易被消化吸收的優質植物蛋白質，有人稱豇豆是“蔬菜中的肉食品”，對於素食、不愛吃肉的人很適用。
豇豆中胱氨酸較多，胱氨酸是一種對人體有用的氨基酸，不僅是一種抗衰老的營養素，還可保護人體免受有害重金屬以及煙酒所產生的有害自由基的不良影響，在醫療上常用於保護人體免受X光和核輻射的傷害。對於身處高汙染（空氣汙染、汽車尾氣等）中生活的人們，經常抽煙喝酒的男性們，從事照相、放射線、CT和核磁操作的工作人員以及近期要做放射線、CT和核磁檢查的病人，膳食中一定要多吃一些豇豆，以增強防護。
豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的能力，尤其對於懷孕初期的孕婦，偶爾得了風寒感冒，以豇豆這種食物進行治療要勝過藥物，還可防止由於缺乏葉酸而引起的神經管發育缺陷、胎兒畸形，因為孕早期，胎兒發育處於比較敏感階段，任何藥物都將不利於胎兒的器官的形成。