一般的樹熏出來的肉，都有一股煙子味兒，最好是用柏樹熏。
不管是柏樹的樹枝，還是樹幹，燒出來都用一股清香的味道。
所以，用柏樹熏出來的肉，那才叫真宗，丁點兒的煙子味兒都聞不到。
雖說這臘肉熏的方法粗糙了歇，但是隻要洗的幹淨，水一煮，也就沒什麼味道了。
牆上僅剩了三塊臘肉，慕貞把三塊臘肉的皮都切了下來，然後又切了一指寬的一塊臘肉。
雖說有鹽閹著，臘肉的存放時間長一些，但是，這也僅限於肥肉，時間長了，瘦肉也是會長肉蟲的。
今天要做的小吃，主要就是靠肉皮。
慕貞讓墨效才把刀磨得鋒快，然後來片豬皮。
說實話，慕貞自己也是個吃貨，不然，她也記不住那麼多好吃的做法。
而墨效才又十分喜歡慕貞研究吃的時候的那種感覺，整個人顯得特別的活泛，光是聽她那信心滿滿的聲音，都叫人對她研究的東西好奇不已。
所以，慕貞叫他做什麼，他還是十分的配合。
磨好了刀之後，很細心的把刀把遞給慕貞，道：“這刀太快了，豬皮比較硬，還是我來片吧。”
被人照顧的感覺，總是無比的幸福的，盡管墨效才看不見，慕貞還是衝他揚起了笑臉，“相公，沒事的，我能行，片肉皮的時候，不要帶肥肉，你眼睛不方便，等找到談然，治好你眼睛之後，這些活再交給你來好不好？”
雖說不放心，但是墨效才也曉得，自己幫不了她什麼忙，隻好再次囑咐道：“好，你過細一點，慢慢來。”
“好，我會小心的。”對於墨效才的囑咐，慕貞也不嫌囉嗦，滿口應到。
一年多的臘肉，全是油不說，黑漆漆的，還特別硬。
慕貞要做的小吃，就是傳說中的凍肉。
凍肉就是用豬皮熬得，而且，對豬皮的要求還很挑。
皮上不能留一點肥肉，不然煮出來的凍肉，膩人不說，口感還不好。
三塊豬肉的皮全片下來，慕貞累了個滿頭大汗。
其實洗臘肉，最好是用堿來洗，但是這個時代，貌似還沒有堿的存在。
沒有堿，就隻能用小灰了，把草木灰和開水融化，然後把豬皮擱裏麵泡個十來分鍾，然後用刀，把豬皮上沾的黑色的煙灰給刮掉。
然後在鍋裏燒了一鍋熱水，把酸菜壇子打開，從裏麵倒了一瓢酸菜水，等鍋裏水開之後，把酸菜水倒進去。
然後煮開，用這個酸漿水洗二道直至清水。
洗出來之後，豬皮的顏色就是蠟黃蠟黃的。
之後就是在鍋裏燒火，把豬皮切成段，加入五香作料，大火煮，等豬皮完全融化的時候，在把這些佐料過濾出來。
現在熬成了水糊狀的豬皮，就應該叫凍肉了。
把熬好的凍肉，放在盆子裏麵裝著，冷卻了之後，切成一片一片的，用拌涼菜的方法調點汁兒，澆在切好的凍肉上麵，就可以吃了。
當然，凍肉從糊狀到凝結，還是要一段時間的，要是冬天還好說，這裏四季如春，就更加的慢了。
這這期間，慕貞也準備起了主食。
在王大夫的大力誇讚下，從慕貞來到神醫穀起，幾個人的夥食就交給了慕貞。
屋裏有哪些東西，她到也熟悉。