豇豆又稱豆角、帶豆，是夏天盛產的蔬菜，含有多種維生素和礦物質。它的豆莢長而呈管狀，質脆而身軟，就像一雙雙筷子，常見的有白豆角和青豆角兩種，李時珍稱“此豆可菜、可果、可穀，備用最好，乃豆中之上品”。
不同分類方法
豇豆按其莢果的長短分為三類，即長豇豆、普通豇豆和飯豇豆；按食用部位分為食莢(軟莢)和食豆粒(硬莢)二類；作為蔬菜食用的豇豆品種很多，根據莢的皮色不同分為白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。
生長習性
豇豆的耐熱性較強，生長適溫為20℃~25℃，在夏季35℃以上的高溫仍然能正常結莢，也不落花，但它不耐霜凍，如果較長時間處於10℃以下的低溫，生長就會受到抑製。豇豆屬於短日照作物，對日照要求不嚴格，在南方的春、夏、秋季均可栽培。另外，它對土壤的適應性廣，隻要排水良好、土質疏鬆的田塊即可。
主要的蔬菜
豇豆原產於亞洲東南部，我國自古就有栽培，尤其以南方最為普遍。它的嫩莢可以炒食、涼拌、泡食或曬幹醃漬；種子可以做餡料，營養豐富，味道鮮美，供應期長，是夏秋兩季的主要蔬菜之一。
營養成分
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以補充機體的營養素；它所含的維生素B能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，幫助消化，增進食欲；豇豆中所含的維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的能力；豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
知識小筆記
豇豆在我國大部分地區均有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。