第五輯：曆史的燦爛 涮椒滅匪記
一、真假涮椒
西川縣的縣令牛大人看罷楊督撫發來的文牒，兩條眉毛的中間不由得擰成了一個大疙瘩。他坐著青呢子大轎，直接來到了佘吉火鍋店。
佘吉雖然已經年近花甲了，可是他麵色紅潤，走路虎虎生風，一點也不顯老。
佘吉剛把牛縣令接到店裏，牛縣令一把攥住了佘吉的胳膊，急道：“佘吉，你還會做涮椒火鍋嗎？”
佘吉一聽也愣住了。涮椒火鍋原本是他最拿手的絕技，可是20年前，發生了一場巨變，以至於涮椒絕跡，涮椒火鍋也就失傳了。
牛大人歎息了一聲，說道：“今年蜀中各地遭遇百年不遇的大旱，西川縣的旱情最為嚴重，楊督撫奉朝廷之命，到蜀中發放賑濟的錢糧，為了西川縣的百姓，本官寫了十多封邀請信，楊督撫才勉強同意下榻西川縣的！”
如果楊督撫下榻西川縣，必然會對西川的旱情有更深一步的了解，看到啼饑號寒的災民，楊督撫絕對會加大對西川縣賑災的力度。
楊督撫雖然同意下榻西川縣，可是在文牒中，他提到佘吉火鍋店的涮椒火鍋名聞遐邇，他想親口嚐試一下這人間的奇辣美味！
佘吉為難地說道：“可是涮椒早已經絕跡了，沒有涮椒？又何談涮椒火鍋呢？”
牛大人正色說道：“佘吉，本大人這不是求你，想一想西川的災民百姓吧，如果不能令揚督撫滿意，你可就是西川縣的罪人了！……”
楊督撫年逾不惑，生得龍眉闊目，身形偉岸，他來到西川縣，一路查看災情，最後來到了佘吉的火鍋店。
牛大人領著楊督撫來到了雅靜的單間，雪梨木的桌子上，紫銅火鍋中的湯汁早已經被燒得翻花了。圍著火鍋，擺放著12個白瓷盤子，裏麵放著鮮嫩的牛羊肉片，脆生生的時令蔬菜和口味各異的多種火鍋輔料。
楊督撫名叫楊曄，他瞧著火鍋中通紅的木炭，連聲喊好。可是楊曄吐字發音卻有些含糊。
牛大人手一擺，涮椒火鍋宴正式開始了。佘吉捧著一個漆木盤子走了出來，這個漆木盤子正中，放著一個顏色黑紅，大如兒拳的涮椒。
涮椒本是辣椒的一種，可是素有辣魔之稱，因其太辣，已經超過食辣者所能忍受的極限，所以它並不能向其他調味料那樣，直接下鍋，而是根據食客的需要，將涮椒放到火鍋中的湯水裏去涮幾下。涮過後，火鍋中的湯水便會其辣賽火，令顧客食之達到大呼過癮的境地。
佘吉用竹夾子夾起涮椒，把涮椒伸到火鍋的湯汁裏。他輕輕地涮了三下，隨著火鍋中的熱氣蒸騰，單間裏，立刻彌漫起一股辛辣的涮椒氣味。
牛大人被辣氣所逼，不由得連打了兩個噴嚏。楊曄拿起了象牙筷子，他用筷端夾起了火鍋中的一片羊肉片，他剛把羊肉片放到了嘴裏，楊曄的一張臉就被辣得通紅，他隻是淺嚐了一口，便把羊肉片吐到了地上。
楊曄放下了筷子，麵現慍色地道：“佘老板，這可不是涮椒的味道啊？”
佘吉一頭冷汗，他“噗通”一聲，跪倒再地，口中叫道：“楊大人，這就是涮椒的味道呀！”
楊曄冷笑一聲，他張開嘴巴，吐出了舌頭，隻看得牛大人和佘吉都“啊”了一聲，楊曄怪不得說話聲音含混，原來他的舌頭竟然沒有舌尖！
楊曄兩隻眼睛裏猛地閃出了兩股淩厲的殺氣，他指著目瞪口呆的佘吉恨聲道：“20年前的午夜，你還記得那個在你店裏被逼吃涮椒的窮秀才嗎？”
佘吉體似篩糠，他哆嗦著嘴唇說道：“你你你，你就是那個窮秀才？”
二、恩人仇九
20年前，佘吉正當壯年。他到大巴山中去購買野生的小米椒的時候，無意中在岩縫中發現了一株早已經絕跡了的涮椒椒秧，椒秧上還生著一個紅燈籠似的涮椒。
涮椒種子成熟後，佘吉派專人在大巴山中種植，他每年可以收到100多個孩兒拳頭大小的涮椒。
食客吃罷奇辣無比的涮椒火鍋，皆會被辣得汗出如漿，就好像洗了一次最舒服的熱水浴一樣，渾身舒泰無比。
佘吉的火鍋店因為有了涮椒，最後成為了蜀中最有名的火鍋店。
20年前的一個冬夜，火鍋店中的食客都已經走光了。佘吉伸了個懶腰，他正要招呼老夥計仇九關門打烊，就聽“咣”的一聲，虛掩著的店門被人一腳踢開了，隨著一股濃濃的寒氣，六名提刀的大巴山山匪直闖了進來。
這六名山匪寒夜下山，竟是到佘吉火鍋店來吃涮椒火鍋來了。在六名山匪中間，竟攜裹著一個衣衫單薄的窮書生。這個窮書生就是楊曄。
這六名山匪早就聽說涮椒奇辣無比，食客如果直接用舌頭去嚐涮椒，涮椒是會把人的舌頭辣掉的！他們不信，半路就捉住了夜宿破廟的楊曄。麵對山匪的鋼刀，佘吉隻好叫仇九去後廚去取涮椒。
山匪的小頭目黑蠍子用竹夾子夾起了涮椒，然後將涮椒抹到了楊曄的舌頭上！
楊曄的舌尖沾到涮椒之後，他的舌尖就好像被千萬隻螞蟻一起撕咬般的難受。楊曄痛得滿地亂滾的，六個山匪笑成了一團。