乳酪乳酪自駔儈為之，氣味已失，再無佳理。餘自豢一牛，夜取乳置盆盎，比曉，乳花簇起尺許，用銅鐺煮之，瀹蘭雪汁，乳斤和汁四甌，百沸之。玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁人肺腑，自是天供。或用鶴觴花露入甑蒸之，以熱妙；或用豆粉摻和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或縛餅，或酒凝，或鹽醃，或醋捉，無不佳妙。而蘇州過小拙和以蔗漿霜，熬之、濾之、鑽之、掇之、印之，為帶骨鮑螺，天下稱至味。其製法秘甚，鎖密房，以紙封固，雖父子不輕傳之。
二十四橋風月廣陵二十四橋風月，邗溝尚存其意。渡鈔關，橫亙半裏許，為巷者九條。巷故九，凡周旋折旋於巷之左右前後者，什百之。巷口狹而腸曲，寸寸節節，有精房密戶，名妓、歪妓雜處之。名妓匿不見人，非向導莫得入。歪妓多可五六百人，每日傍晚，膏沐熏燒，出巷口，倚徙盤礴於茶館酒肆之前，謂之"站關"。茶館酒肆岸上紗燈百盞，諸妓掩映閃滅於其間，疤戾者簾，雄趾者閾。燈前月下，人無正色，所謂"一白能遮百醜"者，粉之力也。遊子過客，往來如梭，摩睛相覷，有當意者，逼前牽之去；而是妓忽出身份，肅客先行，自緩步尾之。至巷口，有偵伺者，向巷門呼曰："某姐有客了！"內應聲如雷。火燎即出，一俱去，剩者不過二三十人。沉沉二漏，燈燭將燼，茶館黑魆無人聲。茶博士不好請出，惟作嗬欠，而諸妓醵錢向茶博士買燭寸許，以待遲客。或發嬌聲，唱《擘破玉》等小詞，或自相謔浪嬉笑，故作熱鬧，以亂時候；然笑言啞啞聲中，漸帶淒楚。夜分不得不去，悄然暗摸如鬼。見老鴇，受餓、受笞俱不可知矣。餘族弟卓如，美須髯，有情癡，善笑，到鈔關必狎妓，向餘噱曰："弟今日之樂，不減王公。"餘曰："何謂也？"曰："王公大人侍妾數百，到晚眈眈望幸，當禦者不過一人。弟過鈔關，美人數百人，目挑心招，視我如潘安，弟頤指氣使，任意揀擇，亦必得一當意者呼而侍我。王公大人豈過我哉！"複大噱，餘亦大噱。
世美堂燈兒時跨蒼頭頸，猶及見王新建燈。燈皆貴重華美，珠燈料絲無論，即羊角燈亦描金細畫，瓔珞罩之。懸燈百盞尚需秉燭而行，大是悶人。餘見《水滸傳》"燈景詩"有雲："樓台上下火照火，車馬往來人看人。"已盡燈理。餘謂燈不在多，總求一亮。餘每放燈，必用如椽大燭，專令數人剪卸燼煤，故光迸重垣，無微不見。十年前，裏人有李某者，為閩中二尹，撫台委其造燈，選雕佛匠，窮工極巧，造燈十架，凡兩年。燈成而撫台已物故，攜歸藏櫝中。又十年許，知餘好燈，舉以相贈，餘酬之五十金，十不當一，是為主燈。遂以燒珠、料絲、羊角、剔紗諸燈輔之。而友人有夏耳金者，剪采為花，巧奪天工，罩以冰紗，有煙籠芍藥之致。更用粗鐵線界劃規矩，匠意出樣，剔紗為蜀錦，墁其界地，鮮豔出人。耳金歲供鎮神，必造燈一些，燈後，餘每以善價購之。餘一小傒善收藏，雖紙燈亦十年不得壞，故燈日富。又從南京得趙士元夾紗屏及燈帶數副，皆屬鬼工，絕非人力。燈宵，出其所有，便稱勝事。鼓吹弦索，廝養臧獲，皆能為之。有蒼頭善製盆花，夏間以羊毛煉泥墩，高二尺許，築"地湧金蓮"，聲同雷炮，花蓋畝餘。不用煞拍鼓饒，清吹嗩呐應之，望花緩急為嗩呐緩急，望花高下為嗩呐高下。燈不演劇，則燈意不酣；然無隊舞鼓吹，則燈焰不發。餘敕小傒串元劇四五十本。演元劇四出，則隊舞一回，鼓吹一回，弦索一回。其間濃淡繁簡鬆實之妙，全在主人位置。使易人易地為之，自不能爾爾。故越中誇燈事之盛，必曰"世美堂燈"。