正規的反季節水果是人們利用製造的環境條件，營造出一定的溫度、濕度、土壤條件種植的。比如番茄正常的種植時間是在春天，初夏上市供應，但是如果用溫室栽培，也可以提前到春天、甚至是在冬天食用；葡萄的正常產期是在夏天，通過溫室大棚種植，葡萄在春天也可以出產，這些反季節水果同樣具有豐富營養和香甜口感。如果是采用無公害食品規定栽培的反季節水果蔬菜，技術上能夠得到保證，其品質和正常季節的產品並沒有多大區別。
但是，催熟水果是被添加了化學物質催熟、保鮮的問題水果。有些是反季節的；有些是離成熟期不遠時，有的果農為了提前幾天把果子上市賣個好價位，而“下藥”把果子催熟的。這些催熟水果危害兒童發育，導致兒童性早熟就是其罪狀之一。