“一日之計在於晨”，早餐是一天中的第一頓飯，也是最重要的一餐，對人們工作、學習、營養狀況以及健康都有著十分重要的影響。經常不吃早餐，可以導致全天的能量和營養素攝入不足，影響兒童的認知能力、短期記憶能力和學習成績。同時，不吃早餐的孩子到吃午餐時饑腸轆轆，饑不擇食，不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積起來。
中國疾病預防控製中心食品與安全所做過的一份關於早餐和肥胖關係的調查顯示，每天食用早餐的少年兒童，肥胖率顯著低於每天不吃早餐的，發生肥胖的危險是每天食用早餐的1.656倍。中國疾病預防控製中心食品與安全所的專家指出，不吃早餐是影響兒童肥胖的一個獨立危險因素。
早餐怎麼吃，也是很有講究的。專家建議，早餐應由以下四類食物組成：①穀類食物如麵包、饅頭；②牛奶及奶製品，或者豆製品；③動物性食品如雞蛋、火腿腸等；④水果、蔬菜。專家建議學生進食奶類食品，牛奶營養豐富，可為體內提供最好的鈣源。