食物中能提供能量的營養物質有蛋白質、脂肪、糖類，既然肥胖是體內脂肪積聚過多所致，那麼能否用蛋白質、糖類食物完全代替脂肪類食物呢？
專家回答：不可以，各種營養成分都有其各自的生理功能。脂肪類食物對小兒生長發育，腦細胞核的代謝，皮膚與毛發的完整，心肌收縮及免疫功能的健全都有重要的作用。
我國營養學會推薦1～16歲的兒童脂肪類食物供應能量應占總能量的25%～30%。兒童需要攝入多不飽和脂肪酸至少不低於總熱量的1%，才能保持正常生長。
由此，父母在給肥胖兒搭配膳食時，可以適當提高蛋白質含量，減少脂肪和糖的含量，肥胖兒脂肪供能不應低於總能量的20%，同時應適當增加含多不飽和脂肪酸食物的攝入，減少含飽和脂肪酸的攝入。
一般來講，大豆和穀物等植物油及海魚、淡水魚等魚類食物含多不飽和脂肪酸較多，雞、鴨、鵝等禽類次之。食物中膽固醇含量的高低也是影響肥胖的因素，但在上述食物中膽固醇的含量恰恰與不飽和脂肪酸含量相反，所以搭配膳食時應記住“四條腿食物不如兩條腿食物，兩條腿食物不如無腿食物”的原則。
值得提醒的是，要完全控製體重的過度增長，減少皮下脂肪積聚，不能單靠飲食調整，還必須改變不良生活習慣，增加適當運動等綜合防治措施，才能收到良好的效果。