（1）廚房燃料：我國城市居民普遍使用的燃料為液化石油氣、煤氣和煤，燃燒後產生的汙染物有二氧化碳、一氧化碳、氮氧化物等。在燒煤的廚房裏，每1000千克煤可釋放二氧化碳62千克，二氧化硫3～9千克，一氧化碳2千克，粉塵9～11千克。在廚房燒煤的主婦患肺部疾病的可能性明顯高於使用煤氣的主婦，因此長期使用煤爐的廚房，要加強室內自然通風和機械排風，盡量減少接觸時間。農村的燃料多為柴禾，農村主婦在煙熏火燎的廚房裏做飯做菜，容易患眼病和呼吸係統疾病，解決的根本辦法是改善廚房通風條件，或改用其他燃料。
使用煤氣灶的工作原理是：煤氣由膠管通向灶具，高速衝入燃燒室，因其速度很快，可帶入足量的空氣與之混合，從而煤氣可以完全燃燒，如果灶具開關擰得很小，噴出的煤氣速度減小，不能帶進足量的空氣，一部分煤氣便不經燃燒擴散到室內，久而久之使人產生慢性一氧化碳中毒，可導致頭痛、乏力、記憶力減退等。所以，使用煤氣不宜開得太小，如果必須用小火，則應使廚房內空氣流通，以便把燃燒不盡的煤氣排出室外。
（2）廚房油煙：烹調、油炸食物產生的油煙，也會危害人們健康，油煙是油脂加熱的氧化分解產物，加熱溫度越高，油脂氧化分解越嚴重，其產生的有害氣體——丙烯醛，會使人流淚、呼吸困難、血壓升高。