忽必烈與福山烹飪
據史料記載，福山烹飪自元朝時進入宮廷，並成為禦膳支柱。福山大廚進宮的故事，也成為魯菜曆史上的一段佳話。
話說元朝至元年間，世祖孛兒隻斤忽必烈遷都燕京。一日，忽必烈召集滿朝文武議宮中膳食：“眾愛卿，我大元統治中國北方已有數年，下步統治中原指日可待。咱們要想把中原統治好，必須明白漢人的生活方式。朕想從宮廷飲食開始，改變我們蒙古人生吞活剝禽獸的習慣，學用漢食。眾愛卿意下如何？”眾大臣齊聲說好。於是，宮廷事務和膳食大臣從大都及其周邊找來一撥又一撥漢人廚子，可做得漢食都不對忽必烈的口味。忽必烈性急之下，不是殺廚子就是撤官位，折騰得宮廷上下一片驚慌。
消息傳到山東福山縣（現煙台市福山區），時任福山縣尹的阿合馬竊喜升官的機會來了。因為阿合馬是元軍攻克北方後被派來當縣尹的蒙古人，他到任後由蒙食改漢食，福山大廚做得每樣飯菜，他都十分滿意。於是，他從域內眾多的廚子中挑選了六名大廚，帶著部分原料和調料，親自送往大都。忽必烈迫不及待地讓福山大廚當日就上灶烹飪。福山大廚烹調了芙蓉雞片、四喜丸子、紅燒肘子和蔥燒海參等菜肴讓皇帝品嚐，忽必烈嚐後龍顏大悅，連喊：“好，真乃天下美味也！”遂降旨：“從今日起，由福山大廚主持禦膳房！”後來，忽必烈為了慶祝討伐南宋的勝利，舉行大型筵席犒賞三軍，福山大廚把魚、鴨、雞、豬等菜肴做得件件有特色、樣樣口味好。三軍將士猛吞狂飲，感謝陛下皇恩，山呼萬歲！這樣一來，福山大廚在宮裏宮外名聲大振。之後，他們一代接一代地執掌禦廚。那個送福山廚子進宮的縣尹阿合馬，也因忠於皇帝而得到褒獎，官升至四品。
福山廚師在宮廷禦膳中學會了烹調熊掌、駝蹄的技術。他們告老還鄉後，把技術帶回了家鄉，經認真研究改進，使扒駝蹄、燒熊掌這兩道菜成為魯菜煙台風味的傳世名菜。
鑾駕莊村名的由來
在煙台市福山城區西北三裏許有一個村莊。這雖然是一個隻有五六十戶人家的小村莊，名字卻大的嚇人——鑾駕莊。說起鑾駕莊這個村名，還有一段美妙的故事。
話說明朝隆慶年間，南京兵部尚書郭宗皋是福山縣城裏村人氏。為郭宗皋烹飪料理的廚子是他的表弟、福山縣鄒家莊人鄒德福。一日，穆宗皇帝朱載屋要為寵妃做壽，宴請文武百官，郭宗皋便向皇帝舉薦表弟鄒德福主持禦宴。皇帝深知老臣忠厚，推舉的廚子定有過人之處，便當即應允。
禦宴那天，鄒德福果然不負眾望，傾盡全部技藝，燒溜爆扒、燜烤熏蒸，樣樣菜肴精，件件美味特，使禦宴一掃舊顏，頓生光彩。是日皇帝朱載屋和寵妃細品美味，開懷暢飲；文武百官大快朵頤，一醉方休。穆宗皇帝至翌日日出三杆方才從飄飄欲仙中酒醒，品之口中仍美味無窮，心中對福山廚子做得魯菜風味菜肴深為歎服，隨吟道：“美味留香，七日不絕矣！”當即傳旨：“今起朕膳由鄒姓廚子料理。”
數年後，郭宗皋辭官回鄉，鄒德福也離開了京都。一日，穆宗皇帝龍體欠安，不思飲食，單念鄒姓廚子做得“糟煙魚片”。但是，鄒德福不在京城，禦膳房又不會做。皇後娘娘心急如焚，轉念一想，何不到福山縣把鄒姓廚子接來京都？注意已定，為了隆重起見，皇後娘娘派出半幅鑾駕來到福山降旨。鑾駕停放在鄒家莊村東頭，從稻田趕來的郭宗皋和福山縣縣官、鄒家莊鄒姓族長、廚子鄒德福等一同跪在鑾駕前。公公傳旨：“皇帝有旨，傳鄒德福廚子回宮”。此時部德福已年逾七十，但君命難違，隻得帶上兩名徒弟坐上蠻駕，星夜趕回京城。
說來也巧，朱載屋吃了鄒德福和徒弟做得“糟溜魚片”，龍體很快康複。這下子皇帝再也不恩準鄒德福回鄉了。可是鄒德福年歲已高，禦膳房就由其大徒弟主持，他做技術指導。就這樣，福山廚子在宮庭一代接一代地傳了下來。
小村莊來鑾駕，廚子用鑾駕接，天下無雙。郭宗皋和部家莊鄒姓族長商量：“把鄒家莊改叫鑾駕莊吧。”族長欣然同意。這樣算來，鑾駕莊距今已有430多年了。
王懿榮為鄉親烹調全家福
王懿榮（1845—1900），福山古現人，字正孺，號廉生，晚號養潛居士，我國著名金石學家，清光緒六年中進士，入翰林院，光緒十五年至二十六年，三任國子監祭酒。王懿榮生在魯菜之鄉，自然與烹飪有著不解之緣。他不僅是中國甲骨文之父和鐵骨錚錚、抵禦外敵入侵的民族英雄，還是一位會吃善烹的美食大家。至今膠東仍流傳著許多他與美食的趣聞軼事，其中魯菜名菜“全家福”就是一例。
據傳，“全家福”一菜是王懿榮首創的，在煙台一帶廣為流行，寓意全家幸福。它采用燴法製作，原料根據季節變化靈活運用。有素燴全家福、葷燴全家福、山珍全家福、海味全家福等，也有集山珍海味與一體的全家福。它清腴醇厚，鮮美不膩，味道珍絕，深受美食家的推崇。