九龍是第一次來到素食館，平時習慣大魚大肉的他，來了之後感覺很新鮮，他也知道鷺島有不少素食館，雲水謠就曾建議過他去體驗一下，今天終於來了。
恰逢周末，來吃素食的人很多，前麵還有很多人在等位置，等位的時候被安排到上麵自助餐那裏坐著，有些人等了很久都沒有空位，立馬到樓下拚桌去了。
甘總不一樣，他早就定好了包廂，因此，一行人讓王老坐上位，其他人依序而坐。
甘總很客氣，叫大家各點一道菜，九龍第一次來吃，當然點推薦菜了，“酸辣番茄鍋仔”，味道酸甜鮮美，加上小圓子口感真的很好！九龍隻是覺得有些偏甜了，甘總告訴九龍，素菜加糖是為了調鮮，倆人相談甚歡。
隨後“豆皮”、“翡翠蒸餃”、“八寶飯”、“五線麵糊”陸續上桌，九龍第一次體驗的感覺很好！
九龍向甘總請教，他為什麼喜歡來這裏吃飯，甘總並沒有正麵回答這個問題，而是講起了素食的曆史。
幾千年前，中國人就開始“吃素”了。
古人早有“五穀為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之”的說法，其中的“素食”不僅僅源於敬畏鬼神，也不單單是佛教禮儀，它更多代表的是對健康理念的推崇。
信奉這種膳食結構的宮廷王室、達官貴人以自己的實際行動向世人昭告：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象征，才是真正健康的生活方式！
而今，“素食”卻逐漸被中國人淡忘了。
中國工程院院士、中國疾病預防控製中心營養與食品安全所陳研究員在接受《生命時報》記者電話采訪時遺憾地說：
“現在很多人認為，大魚大肉、山珍海味才是‘富裕’、‘進步’的代名詞，並開始大快朵頤地享受著‘幸福’生活。
“更有人認為，隻有多攝入肉食，才能像西方人一樣人高馬大。殊不知，這無形中讓糖尿病、冠心病等找上門來。
“而以植物性食物為主的膳食則能有效地預防和控製慢性病。”
但我國膳食變化的趨勢是多油、多鹽，用這樣的烹飪方法做出來的“素食”，就算再“素”，恐怕也會變味。
對此，陳院士認為：“多油、多鹽是和以動物性食物為主的膳食齊頭並進的惡習，必須摒棄，即便以植物性食物為主，也要以控製總熱量為前提，絕不要以為，隻要吃了素，多點油鹽沒關係。”
比如，在美國，素食者在借鑒中餐食譜時，會將炸素春卷改為烤（或蒸）素春卷。
陳院士同時強調，吃素也得強調搭配合理：“有些人光吃糧食和蔬菜，這就不行，豆製品必須搭進來，這樣攝取的蛋白質才不比吃肉獲得的蛋白質差，營養才更全麵。”
專家們也建議素食者的食物要多樣化，特別是注意攝取含植物蛋白高的食物，還要多吃富含鐵、鈣、鋅和維生素b12的食物。
原來吃素還有這麼多講究，九龍起初以為，要吃素就單純吃素，現在看來，從健康角度而言，自己的看法未免太單純了。
“甘總說的沒錯，吃素也要會吃才行。”