第二章 和諧人海——“吃”的底線 開辟藍色農牧場
一說起農場、牧場，人們一定會想起陸地上那綠色的種滿各種農作物——糧食、油料、棉花、糖料的農場和茵茵芳草上放牧著牛羊的牧場。原始人靠漁獵為生，在陸上用弓矛獵取野獸，在水中用網捕撈魚蝦。後來人們懂得了馴養牛羊豬雞等動物，於是有了牧場。以後又學會了種植糧食和經濟作物，於是有了農場。海洋裏的水產資源比較豐富，捕撈天然的動物、采集天然的海藻還能勉強滿足人們的需要，對建立海上的農牧場還不那麼迫切。加上海洋的環境遠遠比陸地上惡劣，在波浪洶湧的海上發展人工養殖困難很多，因而海洋漁業的主力還是捕撈。
我國著名的海洋生物學家曾呈奎提出海洋農牧場的概念，主張把藍色的國土變成種植海洋植物的農場和養殖海洋動物的牧場。他在我國首先培育出海帶和紫菜的種苗，研究出人工繁殖海帶、紫菜等海藻的方法。海帶、紫菜都是體形比較大的褐藻，是海生的蔬菜，含有豐富的碘和鈣。在淺海海麵用塑料浮球把供海帶、紫菜附著的結構浮起來，使這些藻類能在透光層裏生活，充分進行光合作用，還可以施化學肥料，過去荒蕪的海麵就變成種植海藻的農田了。裙帶菜、巨藻等藻類也可以用類似的方法種植。
體形比較大的藻類可以種，微小的藻類也可以養。螺旋藻是一種很小的藻類，可是它有生產蛋白質的驚人本領，繁殖速度特別快。在廣東、海南等亞熱帶、熱帶海邊築池引海水養螺旋藻，產量很高。有人甚至設想螺旋藻將來可能發展成為餐桌上的主要食品，這也許有些誇張。目前螺旋藻還隻限於摻在麵包、餅幹裏以增加蛋白質等營養成分，大部分產品作為餌料，飼養魚蝦等水產品。
哪種藻類可以用作防水層
有一種生長在海底的藍藻，繁殖很快，長得特別茂盛，能在海底上形成致密的防水層。把藍藻種在鹽田的鹽池裏，還能防止鹽池滲水。
在鹽田裏還可以養鹵蟲。鹵蟲又叫豐年蟲，是一種很小的甲殼類動物，是蝦的遠房親戚。這種動物含有豐富的胡蘿卜素，既可以當海洋養殖動物育苗期間的飼料，又可以從中提取胡蘿卜素，作為功能食品和藥品。
大米草是一種營養豐富的飼料，可以種在海邊的灘塗上。
巨藻的生長速度很快，在海中大量種植，收獲回來可以作為燃料發電，是一種很有希望的可再生能源。
對蝦除了用放流的辦法增殖外，還可以在海邊築蝦池引海水養殖。20世紀80年代我國沿海養對蝦致富的人很多，對蝦也曾大量出口。養對蝦最關鍵的技術是育種、防病和育肥。可是後來養對蝦的人多了，養蝦池內蝦的密度過高，投餌過多，使池內的水營養過剩，連沿海的海水也受到汙染，有時滋生了大量的藻類，產生“赤潮”災害，把海水中的氧都消耗掉了。海水受到汙染，蝦就容易生病和死亡。對於對蝦的疾病，最近幾年研究出了一些防治的辦法，可是還沒有完全解決。20世紀90年代以來，由於一些養蝦池裏的對蝦大量死亡，我國的對蝦養殖業受到很大打擊。
除了對蝦以外，還可以養斑節蝦、羅氏沼蝦、南美白蝦和龍蝦等，這些蝦的抗病能力比對蝦強。
蟹的人工育苗解決之後，可以在海邊的池裏或人工礁裏養殖。
貝類的活動範圍不大，最適於養殖，也不需要很多餌料。我國的貝類養殖發展很快。現在養得最多的是扇貝。扇貝的閉殼肌很發達，味道鮮美。在人工養殖以前，用扇貝的閉殼肌曬成的幹貝是很名貴的海鮮。我國在20世紀80年代從國外引進幾個新的扇貝品種，開發出養殖方法，十幾年來，已經在沿海大量養殖。扇貝養在網箱裏，網箱浮在海麵。扇貝以海裏的浮遊生物為食，在網箱裏逐漸長大，過一段時間就把網箱收上來，把寄生在貝殼上的藻類和其他海生動物清除幹淨再放入海水中，很短時間就可以收獲。鮑魚不是魚，是貝類，也是一種名貴珍稀的海鮮。它的殼叫石決明，是一味中藥，它生活在礁石上，現在也已找到育苗方法，放到海邊的海水池子裏養。海參、海膽也開始有人在海水池子裏放養，收獲也不少。貽貝可以用風箱養。牡蠣養殖的曆史很久，可以在插在灘塗上的竹片或浮在海麵的竹排上養。海灘上則宜養蚶、蛤和蜂等貝類。珍珠貝體內如果進入沙粒之類的異物時，它就會分泌出液體來把異物包裹起來，久而久之，形成光彩奪目的珍珠。廣西合浦曆史上就以產“南珠”而馳名於天下。在我國，養貝取珠現已發展成為一種產業。