要探討這個問題，我們首先要看看血稠和哪些因素有關。導致血液黏稠度增高的因素主要有：
1.血細胞因素：如紅細胞數量多、體積大、變形性差、聚集性強、血小板易破裂等。
2.血漿因素：如血漿蛋白質特別是纖維蛋白原增高、免疫球蛋白數量增多、血糖血脂高、纖溶活性大等。
3.血管因素：如血管長度長、口徑小和內膜不光滑等。
4.其他因素：如情緒波動、生活不規律、運動少、嗜煙、酗酒等。
5.炎熱的夏季出汗多飲水少。
血液的黏稠度最主要的是與血液的有形成分有關，主要是與紅細胞比積有關。紅細胞占血細胞的95%以上，其餘的5%是白細胞和血小板。所以，紅細胞數量與全血黏度關係非常密切。紅細胞的變形能力越弱，血液黏稠度越高。細胞聚集性越強，血液越黏稠。
所以，血脂和糖類對血液黏度有一定影響，但不起主要作用。因此過分強調用少吃肥肉、多吃素食的辦法去降低血液黏稠度有很大的局限性和片麵性。一些人害怕心腦血管病，不吃雞蛋不吃肉，專門吃素食，這樣做會因為蛋白質缺乏而引起貧血、免疫力下降，並且由於血管缺乏彈力蛋白而引起血壓增高。同時，由於膽固醇過低，造成細胞脆性增加，使得腦出血的發生率增加。所以說，膽固醇過低或過高對人體都是不利的。