一、世界名酒
曆史、品牌、口感、價值、經典，是成為世界名酒的幾大要素。從傳統看，世界名酒主要為蒸餾酒，有6大類，即中國白酒(見本節二)、白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒。它們具有很強的民族屬性和文化特征，深受世界各國人民的喜愛。
1.白蘭地
白蘭地是英文“Brandy”一詞的音譯，其用詞由荷蘭“燒酒”轉化而來，有“可燃燒”的意思。最初專指用葡萄酒蒸餾而成的烈性酒，後來逐步擴展為以各種新鮮水果或果汁為原料，經過發酵、蒸餾、貯存、調配而成的蒸餾酒。分為葡萄白蘭地和水果白蘭地。
白蘭地源於英國，但其主要產地為法國科涅克(Cognec，又譯為幹邑)鎮，它位於法國西南部的夏朗德河流域，該地區的氣候、土壤特別適應葡萄生長，所產葡萄比波爾多、勃艮第的葡萄酸，缺乏適當的糖度，釀成的酒平均酒度隻有9.2%vol，將釀成的葡萄酒加以蒸餾，就形成了聞名世界的“科涅克白蘭地”。故科涅克又成為世界性葡萄白蘭地的代名詞。市場常見的科涅克白蘭地有HENNESSY(軒尼詩)、MARTELL(馬爹利)、REMYMARTIN(人頭馬)等。專門生產白蘭地數量最多的是法國，它每年將60～120萬t的葡萄酒原料和生產葡萄酒後的皮渣來生產大量的白蘭地。國內煙台張裕葡萄釀酒股份有限公司生產的“張裕金獎白蘭地”品質也堪稱上乘，早在1915年就榮獲巴拿馬金質獎章，在1952年舉行的第一次全國評酒會被評為“8大名酒”之一。並蟬連曆屆全國名酒稱號。
2.威士忌
威士忌是以穀物及麥芽為原料，經糖化、發酵、蒸餾、貯存、調配而成的蒸餾酒。威士忌這個詞，始於1715年，是WHISKYBAE的譯音，在英語及法語中均稱為“生命之水”。英國早在12世紀就開始生產威士忌，到19世紀才大規模生產。以蘇格蘭威士忌最負盛名，是英國最重要的出口商品之一。
威士忌的品種有1000餘種，按其所用原料與生產工藝分為麥芽威士忌、穀物威士忌、調配威士忌和波旁威士忌。著名品牌有蘇格蘭威士忌(Scohch Whiskey)、愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)、波旁威士忌(Bourbon Whisky)。國內最早生產威士忌的廠家是青島葡萄酒廠，改革開放以來，國內不少廠家也紛紛生產威士忌。據報道，2008年10月河北菲力克斯酒業有限公司通過國家質量安全認證(QS認證)，成為我國首家專業自釀生產威士忌的企業，據了解，該公司釀造基地位於西柏坡。西柏坡的氣候一年四季分明，溫差較大，和蘇格蘭高地的氣候相似，取用當地綠色、無汙染山泉水，保證了威士忌基酒窖藏後符合蘇格蘭威士忌風味。同時，該公司還與相關大專院校合作，並特聘經驗豐富的英國專業釀造師，將蘇格蘭的經典釀造工藝與現代生物發酵技術相結合，保證了威士忌的品質。目前生產能力為年產威士忌基酒500kL，計劃到2011年發展到年產基酒1000kL。
3.朗姆酒
朗姆酒(Rum)又稱勞姆酒、老姆酒，是指以甘蔗糖蜜或蔗汁為原料，經酵母發酵、蒸餾，在橡木桶貯存陳釀至少兩年的蒸餾酒。朗姆酒綽號“海盜之酒”，因為過去橫行在加勒比海地區的海盜都喜歡喝這種酒，分為傳統朗姆酒、芳香型朗姆酒和清淡型朗姆酒。我國於20世紀70年代末，廣州啤酒廠利用廢糖蜜進行朗姆酒的生產試驗，通過對廢糖蜜的預處理，除去糖蜜中的雜質，選用生香酵母、產酒酵母與相關菌種混合發酵，連續蒸餾，提取初餾液，再經蒸餾釜間歇蒸餾，分段取酒，在橡木桶貯存3年以上，製成具備朗姆酒典型風格的產品，該產品在1984年原輕工業部質量大獎賽中獲獎。朗姆酒是最容易生產的低成本產品，我國有大量的甘蔗原料，隻要掌握其特殊性，也是會被飲酒人接受的。
4.伏特加
伏特加又名俄得克，是俄語Vodka的譯音，有“可愛之水”的意思。源於俄羅斯、波蘭，人均消費量居世界之冠，是這兩個國家的國酒。
伏特加主要以穀物、薯類或糖蜜等為原料，經發酵、蒸餾製成食用酒精，再經樺木炭脫臭、除雜，精製加工而成的蒸餾酒，使酒精中所含有的甲醇、醛類、雜醇油、高級脂肪酸等除去，使酒的風味清爽，進一步改善口味、增加醇厚感。我國山東青島、安徽等地生產的伏特加質量也堪稱一流。
5.金酒
金酒又名杜鬆子酒，杜鬆子具有利尿作用，並具幽雅的香氣，被譽為世界療效酒的鼻祖，是指以糧穀等為原料，經發酵、蒸餾製得食用酒基，加入杜鬆子配以芳香性植物，經科學工藝浸漬、蒸餾，餾出液分段截取，精心配製而成的低度蒸餾酒。它起源於17世紀中葉的荷蘭，但發展於英國。