吃水果不能替代吃蔬菜
在日常生活中，有些孩子在吃正餐的時候不好好吃蔬菜，家長們就拿出水果讓他們吃，以為吃水果可以替代吃蔬菜。其實，這是人們頭腦中的一個誤區。事實是吃水果不能替代吃蔬菜。
這是由於水果和蔬菜所含的糖類及作用不一樣。水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之類的單糖和雙糖。當這些單糖和雙糖被吃進人體後，隻需稍加消化或不需要消化，即可以被人體小腸吸收。可見，水果的長處是能及時供應能量。但是，如果吃的水果含糖量過多，會使血液中血糖訊速升高，不利於身體健康。
我們再來看看蔬菜。大多數蔬菜所含的碳水化合物是澱粉一類的多糖。它們需要經過人體消化道內各種酶水解成單糖後，才能慢慢地被消化和吸收。因此，蔬菜的長處是不會引起人體內血糖濃度的大幅度波動，並且，蔬菜所含的維生素C和礦物質一般都比水果多。因為淺色蔬菜所含的VA、VB1、VB2、VC及許多礦物質如鈣、鐵都要比水果的含量多，而淺色蔬菜比綠色和黃色蔬菜少得多，所以還是提倡多吃蔬菜。
據報道，日本著名生物學家近藤正二教授，曾對盛產蘋果的青森縣和盛產水果的地區進行了調查。發現這些地區的人吃水果較多，但因吃蔬菜少，結果平均壽命比其他地方多吃蔬菜的人要短3～5年。他認為，這是水果中含的維生素品種、數量以及微量礦物元素都比較少的原因。調查研究表明，吃水果雖然有許多好處，但在營養攝取方麵不如蔬菜。而且吃蔬菜也盡量要做到多品種、不偏食、才可起到互補作用，從而獲取豐富而又全麵的營養。吃水果還有一定的講究，否則隻會對人體有害。如在空腹時吃西紅柿，會使人體胃內壓力升高，造成急性胃擴張，使人發生胃脹、胃痛等症狀。