32年前，我在京郊農村下放勞動時，種過、吃過雜交高粱。當時的革委會禁止人民公社種植傳統的大高粱，因為它產量低，強製生產隊把大高粱種子送到加工坊磨成麵，叫它“斷子絕孫”。農民喜歡種植大高粱，因為它渾身是寶，首先是好吃，紅高粱，白高粱，尤其是粘高粱，做飯，熬粥（臘八粥的主料），磨麵攤煎餅、蒸發糕、包餃子，乃“五穀”之一，主要的糧食嘛。它的秸杆又長又直，農舍吊頂棚不可或缺，菜田的風障、瓜棚豆架也用它，“高粱頭”還可以紮笤帚。大高粱的本名就叫高粱，冠以“大”字，是為了區別於農科院新培育出來的雜交高粱--它主要的優點是產量高，秸杆粗短，抗風，穗頭大，不低頭，直上直下像朝天椒。這種“高粱頭”不能紮笤帚，隻可當做刷鍋的小炊巴，秸杆也不能吊頂棚，而致命的缺點是澀，入口一嚼，舌頭上好比長了一層塑料薄膜，實在難以下咽，拿去頂飼料，牲畜也不吃--這是我親眼所見的實情。我不知道革委會主任是否品嚐過雜交高粱？但我聽見過農民罵娘。這種“單打一”抓產量的作法在當時是一股風，似乎也不能隻責怪北京市的幹部。後來聽說，雜交高粱適於釀酒，發酵後的酒糟再喂豬，經濟上還是劃算的。
30年前，加拿大發現一種由於雜交引起基因突變的蘋果樹“芭蕾皇後”，這種樹沒有枝條，好像一根結著蘋果的矮電線杆。由於它所占的生長空間較小，又便於采摘，引起了英國科學家的興趣，他們打算讓味道不佳的“芭蕾皇後”跟“史密斯奶奶”（好吃的澳大利亞青蘋果）雜交，創造一種“超級蘋果”，以戰勝現有的幾千種蘋果，稱霸全球。
其實，美國的瓜果蔬菜已經實現了“又大又漂亮”。一棵芹菜3磅重，馬鈴薯和鮮紅的柿子椒大如瓜。可惜芹菜沒有芹菜味兒，黃瓜沒有黃瓜味兒，你隻能誇它是“化肥土豆”、“激素黃瓜”。不過，平心而論，美國的水果倒是已經突破了難吃的關坎兒，胭脂芒果一磅一個，好吃而且便宜，紫色的蛇果（蘋果）運到北京來，80元一斤也有人買，金色的甜橙黃油油的，好像打了蠟，或者說就像蠟製品一樣漂亮，也很好吃。說不清是轉基因還是激素“創造”的雞肉，產量高，也很便宜，是牛肉價錢的四分之一，根本沒有雞味兒，屬於窮人食品，我的女兒在美國打工讀書，常吃雞腿，說是“都快吃哭啦！”我說，“彼此彼此，爸爸在家開夜車爬格子，常吃方便麵，也快吃哭了。”
北京好像也在往這條路上走。機械化養殖場出籠的肉雞、填鴨，同樣是雞沒雞味，鴨沒鴨味兒，而且絕對不能燉湯，那將是一鍋油。俗話說，“戰士的槍，廚師的湯”，八大菜係，各路高廚，烹調名菜佳肴，靠的就是雞鴨湯，如今要是買不到農家放養的柴雞、湖鴨，高廚也隻好靠味精了。誠然，誰也不能反對人工養殖，對於化肥、農藥、激素、轉基因之類的科技手段也很無奈，市麵上公開銷售人工養殖（植）的魚蝦鱉蟹，人參、銀耳、蘑菇，明碼標價，都比野生的便宜得多，質量差得多，你也不能說它是“偽劣商品”。如此發展下去，咱們是不是離大自然越來越遠了呢？鄰居說，“如今的紅燒肉都不香了！”我說，“隻是不知道什麼時候市麵上出售‘克隆羊肉’？以及那時候北京人還涮不涮羊肉？”