流行性感冒
一、臨床基本症狀
流行性感冒(簡稱流感)，是由流感病毒引起的一種急性呼吸道傳染病。臨床特點為起病急，全身中毒症狀明顯，以惡寒、發熱，頭痛，乏力，全身骨節酸痛和輕度呼吸道炎症等為其臨床表現。
二、食療保健處方
(一)預防保健
食醋10毫升，加水20毫升，燒沸，以蒸氣熏鼻，待溫時一次服下，早晚各1次。
貫眾30克，大棗10枚，水煎代茶飲。
(二)治療處方
1.主食的選擇
本著宜消化吸收，不斂邪不助熱的原則，選用酵母發酵的小麥、小米和大米類製品，如發麵餅、饅頭、發糕等，各種美味可口的麵包當然也為首選品種之一。
2.肉食的選擇
感冒患者不宜大量進食肉類食品，可少量選用精瘦牛肉、鴨肉、鴿肉和鵝肉等，這些品種無助熱、斂邪之弊，作湯更佳，可補充津液。
3.蔬菜的選擇
宜選富含維生素C的各類蔬菜，如各種綠色菜類和番茄等；再如芫荽、生薑和蔥白等，具有辛溫解表的作用，可適當選用。
4.水果的選擇
多食富含維生素C及其他營養素的鮮水果如：檸檬、蘋果、橙、柑橘、桃、草莓、李子、棗。量不限，生吃為宜。
5.精選菜肴配方
三絲炒蔥白
【配方】蔥白200克，胡蘿卜20克，冬筍20克，水發冬菇20克，精鹽、味精、料酒、豆油。
【製法】蔥洗淨去根須，切去青葉，蔥白切成絲，胡蘿卜洗淨切成絲；冬筍和水發冬菇去雜洗淨都切成絲。炒鍋放入豆油燒熱，放入蔥白絲，冬筍絲，胡蘿卜絲，冬菇絲煸炒一會，烹入料酒，下精鹽、味精再炒一會即可裝盤。
【功效】解表祛邪。
【用法】患病期每日一次，輔以熱米粥飲。
【注意事項】熱型流感宜少用或不用料酒。
6.精選菜肴藥膳配方
薄荷粥
【配方】大米50克，薄荷30克，銀花20克。
【製法】取銀花、薄荷，加水適量先煎煮10～15分鍾，去除藥渣，再加入大米50克，煮至米爛即可。
【功效】辛涼解表，清熱解毒。
【用法】每次飲200毫升，每日兩次，溫服。
【注意事項】風寒型禁用。
薑絲蘿卜湯
【配方】生薑絲25克，蘿卜片50克，紅糖適量。
【製法】取生薑絲、蘿卜片加水約500毫升，煎煮15分鍾，再加入紅糖適量，稍煮1～2分鍾，即可。
【功效】辛溫解表。
【用法】每次200毫升，每日兩次，溫服。
【注意事項】宜於風寒型病人。
7.常用飲料、鮮汁、飲、露
薄荷露
【配方】鮮薄荷莖葉30～50克。
【製法】采摘葉多，氣味濃鬱的鮮薄荷30～50克，剪碎後放入燒瓶內，加入清水適量，蓋上瓶塞，連接上冷凝管。用爐子或酒精燈對燒瓶加熱，收取蒸餾液即得。
【功效】辛涼解表。
【用法】每日飲入50毫升。
【注意事項】寒型流感慎用。
藿香露
【配方】藿香葉幹者30～50克，鮮者加倍。
【製法】把藿香剪碎，放入燒瓶內，加入清水適量，蓋上瓶塞，連接上冷凝管。對燒瓶加熱，燒沸後收集蒸餾所得的芳香水。
【功效】辛散邪氣。
【用法】每日60毫升，分多次飲入。
【注意事項】本品溫散之性不宜於熱型病人。
8.常用湯類配方
蔥豉湯
【配方】蔥白3莖，豆豉9克。
【製法】取蔥白、豆豉同放鍋內，加水400毫升，武火煎10分鍾，取汁，即可。
【功效】解表散邪。
【用法】150～200毫升／次，2次／日，熱服，發汗(勿著風)。
【注意事項】熱象明顯者宜加入適量桑葉。
9.常用羹類
香菜雞蛋羹
【配方】香菜500克，雞蛋1個，蔥白、生薑、鹽、香油適量。
【製法】將雞蛋去皮放入碗中，上屜蒸，成形前放入切碎的香菜，成形後放入蔥、薑、鹽及香油，再蒸2分鍾即可。
【功效】蔥、薑和香菜能解散表邪，治療感冒，雞蛋可以補充感冒發熱或出汗造成的身體消耗。
【用法】1次服用。風熱感冒減少香菜、蔥、薑量。
10.常用保健酒
生薑酒
【配方】生薑180克。
【製法】取生薑180克，洗淨切片，用黃酒660毫升，煎煮至約500毫升。
【功效】辛溫解表。
【用法】頓服。
【注意事項】隻宜於風寒型。
薄荷酒
【配方】薄荷油10克，米油50毫升，好黃酒(煮)50毫升。
【製法】上3味，置淨瓶中，密封混溶即得。
【功效】疏風清熱，清咽。
【用法】開水衝服，每次1～3滴，每日2次。
【注意事項】宜用發熱，咽痛之熱證，寒型禁用。
11.常用粥類
蔥蒜粥
【配方】蔥白，大蒜瓣，米(大米、小米均可)。
【製法】取蔥白10根，洗淨，切碎，大蒜3瓣，與米共煮。
【功效】發汗解表解毒。
【用法】每次150～200毫升，每日2次，熱服。發汗為佳，同時注意保暖。
【注意事項】熱證忌用。
12.保健茶
紫蘇葉茶
【配方】紫蘇葉。
【製法】紫蘇葉曬幹揉成粗末，每次用16克左右，放入茶杯中，加紅糖適量，沸水衝泡。
【功效】發表散寒，宜於風寒型流感。
【用法】代茶飲。
【注意事項】素有胃酸者，紅糖減量。
蔥豉茶
【配方】蔥白7根，豆豉10克。
【用法】沸水衝泡，代茶頻飲，發汗為佳。
【功效】發汗解表。
【注意事項】本配方宜於風寒流感，若屬熱型，應加入薄荷葉30克，山梔子5枚共用。
三、飲食禁忌
感冒病人消化道功能相應降低，所以不宜食用較不易消化的食品，如油炸餅、油條、刀削麵等。禁食油膩之品，如肥肉、煎炸食品等，不宜食用海魚、大蝦、羊肉及狗肉等熱性食品，以防止助熱傷陰，加重病情。
百日咳
一、臨床基本症狀
百日咳是小兒常見的急性呼吸道傳染病。以陣發性痙攣性咳嗽，並伴有深長的雞鳴樣吸氣回音為臨床特征。
二、食療保健處方
(一)預防保健
百日咳流行季節，可采取以下措施進行預防。①10%大蒜浸液口服，每次10～15毫升，每日3次，連用3～5天。②棕樹葉適量，水煎，代茶飲。③魚腥草30克水煎，佐餐，連服5天。
(二)治療處方
1.主食的選擇
半流質或流質飲食，能稀釋痰液易於咯出。常見的有米粥、麵湯等。如炎性分泌物較少可用各種米麵食。
2.肉食的選擇
宜選擇清淡性平的瘦肉，如鴨肉、鵝肉、牛肉等，各種蛋類也為首選，還應多喝牛奶。
3.蔬菜的選擇
宜選擇富含維生素C、B族，且能潤腸通便的平性或涼性菜類，如各種綠葉類蔬菜、蘑菇、番茄等。
4.水果的選擇
宜選擇富含維生素及能潤肺、止咳、潤腸通便作用的平性或涼性水果類，如雪梨、橘子、柑子、檸檬和菠蘿等。
5.精選菜肴配方
花生紅棗湯
【配方】花生、紅棗、冰糖各50克。
【製法】花生加水適量，先煮10分鍾，再加入紅棗、冰糖煮開即可。
【功效】養肺潤肺。
【用法】每次200毫升，每日1次，於晚睡前服。