水痘
一、臨床基本症狀
水痘是一種皰疹病毒所致的比較輕的急性兒童傳染病，其特征為皮膚及粘膜上分批地出現丘疹和皰疹。
本病發病以冬春兩季為多，其傳染方式主要由接觸和飛沫傳染。任何年齡均可受傳染，嬰兒和學齡前兒童發病較多。
本病潛伏期為11～24天，發病驟起，大多先見皮疹或同時有發熱及精神萎靡的症狀，發熱一般在39℃以下，經過1～5天後即消退。水痘出現大多在軀幹部和頭部，皮疹初起為紅色小斑疹和丘疹，有瘙癢感，隔數小時至1天後，絕大多數變為皰疹，皰疹為橢圓形，直徑約3～8毫米，周圍有紅暈，按捫皰疹，可感到其位置表淺，根部稍硬。皰疹經幾天後漸幹，中央無凹陷，然後結成痂蓋，經數日至2～3周後完全脫落，一般不留疤痕，但有繼發感染時則容易損及真皮層而形成瘢痕。如無並發症，患兒在一周內即可恢複正常。
二、食療保健處方
(一)預防保健
預防水痘主要在於提高機體抵抗力以抵禦病邪的侵入，因此保證兒童營養是防止水痘等傳染病發生的重要措施。各種魚肉蛋奶能補充蛋白質，米麵果菜供給必需的碳水化合物和維生素等，宜合理搭配。
(二)治療處方
1.主食的選擇
選擇高蛋白高熱量及富含維生素的食品，宜半流質同時補充水分，以利於毒素的排泄和機體修複過程的代謝。各種麥、豆和米製品均可選用。
2.肉食的選擇
選擇性平不熱，易於消化吸收的種類。牛奶為首選，鴨、鵝等水生禽類，性陰涼，無助熱之弊可用煮湯，各種禽蛋也可取作蛋花湯。
3.蔬菜品種選擇
首選富含維生素C、維生素B的鮮菜，維生素能促進皮膚代謝以利於修複水痘造成的皮膚創傷。番茄、黃瓜、油菜、豌豆、金針菜、香菇等均可選用。
4.水果品種選擇
多吃富含維生素C的水果，如草莓、蘋果、檸檬、香蕉等。最為食用新鮮品，以水果罐頭代替也可。
5.精選菜肴配方
燉山藥
【配方】淮山藥60克，甘蔗汁150毫升。
【製法】淮山藥60克，加甘蔗汁半碗，放鍋內隔水燉熟即可。
【功效】清熱益胃。
【用法】每次60克，每日2次，佐餐食用。
【注意事項】防止粘鍋。
6.精選藥膳配方
竹筍燉鯽魚
【配方】鮮竹筍、鯽魚各適量，鮮香菜20克。
【製法】魚去鱗及內髒與筍同燉，出鍋前3分鍾入香菜即可。
【功效】益氣清熱透疹。
【用法】佐餐，每日1次。
【注意事項】用於水痘初起。
7.常用飲料、鮮汁、飲露
桑葉露
【配方】霜桑葉50～60克。
【製法】每年10～11月間，霜後采收葉片完整，大而厚，色黃綠的桑葉，曬幹後備用。把桑葉50～60克，揉搓碎後放入燒瓶內，加水適量，蓋上瓶塞，接好冷凝管。對燒瓶加熱，燒開後收取蒸餾液即得。
【功效】清熱宣散疏風。
【用法】代飲料。
【注意事項】水痘後期慎用。
8.常用湯類配方
甘草三豆湯
【配方】綠豆10克，赤小豆10克，紅小豆10克，生甘草3克。
【製法】洗淨三豆，浸泡1小時，入甘草同煮，武火開鍋，文火至爛，水量約1500毫升。
【功效】清熱利濕解毒。
【用法】每日3次，每次適量，溫服。
【注意事項】用湯時，忌食辛辣。
9.常用羹湯
豆腐鯽魚羹
【配方】豆腐250克，鯽魚500克，精鹽。
【製法】將魚洗淨去鱗和內髒，切豆腐為塊。將魚先入鍋，武火燒開，文火煨至爛透，入豆腐塊，共煮成羹。入精鹽適量，將羹取出。
【功效】養氣養陰扶正，以助恢複。
【用法】配餐，每日2次。
【注意事項】忌生冷。
10.保健粥類
薏仁粥
【配方】薏仁30克，粳米60克。
【製法】二味同煮為粥。
【功效】清熱利濕。
【用法】每日2次，可作主食。
【注意事項】溫服。
11.常用保健茶
胡蘿卜馬蹄茶
【配方】胡蘿卜100克，荸薺100克，芫荽50克。
【製法】加水1000毫升，煎煮10～15分鍾，濾取汁，即可。
【功效】清熱涼血、利濕。
【用法】代茶飲(宜治水痘初、中期)。
【注意事項】溫服。
三、飲食禁忌
絕對禁酒。初中期禁食酸斂之品，如：山楂，大量食醋等，以免影響痘毒向外透發。恢複期禁用辛熱之品，以免更傷氣陰延長病期。
傳染性肝炎
一、臨床基本症狀
傳染性肝炎是由肝炎病毒引起的一種消化道傳染病，以秋末冬初為發病高峰季節。傳染性肝炎一般根據病情的輕重和病程長短，分為急性和慢性兩類。急性肝炎有無黃疸型和黃疸型兩種，無黃疸型肝炎容易被忽視，其症狀是全身乏力、食欲不振、惡心、肝區不適等。黃疸型肝炎起病較急，有發熱(不超過38℃)、食欲減退、厭食油膩食品、周身乏力、惡心、嘔吐、腹脹、肝區疼痛、鞏膜黃染、小便呈紅茶色等症狀，急性肝炎一般在2～3周內肝功能就會逐漸恢複正常。如急性期沒得到良好治療，使肝炎遷延不愈，病程超過一年以上，應考慮為慢性肝炎。
二、食療保健處方
(一)預防保健
(1)大棗10枚，與板藍根同煎，溫服，每日三次，每次30毫升。小兒酌減。
(2)茵陳30克，與棗同煎，每日三次，每次30毫升，溫服，小兒酌減。鮮茵陳可做菜吃，量不限，素炒、水煮、涼拌、煮粥均可。
(二)治療處方
1.主食的選擇
宜選擇含糖分和熱量多的食品，如各種小麥製品，並應本著易消化吸收的原則。其他如豆類、薯類也可適量選用。
2.肉食的選擇
根據中醫“取類比象”“同氣相求”理論，提倡食用各種動物肝髒以保肝；豬、牛及羊等各種瘦肉也可選用，若慢性肝炎日久不愈，體瘦陰虛，或肝硬化患者，可選用甲魚以養陰護肝，軟堅散結；各種蛋、魚類均可選用。
3.蔬菜的選擇
宜大量選用富含維生素之品，如番茄、卷心菜、小油菜等富含維生素C，菠菜和萵苣等含葉酸較多，都具有保護肝髒的作用。其他如胡蘿卜、菠菜、菜、元蔥等都可適量選用。
4.水果的選擇
主要選擇富含抗壞血酸類的鮮果，如檸檬、蘋果、橙、柑橘、棗、菠蘿等。橘皮能開胃順氣助消化，故亦常以橘皮煮粥或泡茶等食用。
5.精選菜肴配方
煎蘿卜纓
【配方】胡蘿卜纓250克，白糖、米醋、味精適量。
【製法】胡蘿卜纓洗淨後放鍋內，加水400毫升，煎至150毫升，濾汁。加水再煎，共取汁300毫升，混勻即可放入米醋、白糖和味精各適量。
【功效】保肝護肝。
【用法】佐餐，每日1次。
【注意事項】溫服。
6.精選菜肴藥膳配方
青蒿根燉豬肉
【配方】瘦豬肉、青蒿根各100克，紅糖30克。
【製法】每次取豬肉、青蒿根各100克，均洗淨切薄片，與紅糖同放鍋內，加水適量同煮約30～40分鍾，去青蒿根，即可。
【功效】清熱利濕，保肝養肝。
【用法】每次100克，吃肉喝湯，連用5次。
【注意事項】溫服。
歸參燉母雞
【配方】母雞1隻(約1.5千克)，當歸、黨參各15克。
【製法】母雞殺後去毛和內髒洗淨，將當歸、黨參洗淨後裝入雞腹內，將雞置砂鍋內，加適量水，放少量調料，燉至肉爛，即可。
【功效】益氣活血養肝。
【用法】佐餐，每周3次。
【注意事項】用於慢性肝炎或急性肝炎恢複期。
枸杞煮雞蛋
【配方】雞蛋2個，枸杞子15～30克，大棗6～8枚。
【製法】三物同煮，待蛋熟後，去蛋殼，再煮5～10分鍾，即可。
【功效】補腎養肝。
【用法】吃蛋飲湯，每次1個，每日二次。
【注意事項】用於慢性肝炎或急性肝炎恢複期。
7.常用飲料、鮮汁、飲、露
青蒿露
【配方】青蒿50～100克。
【製法】把青蒿稍洗後，放入燒瓶內，加入清水適量，蓋上瓶塞，接上冷凝管。用酒精爐或電爐對燒瓶加熱，燒開後收取蒸餾液即得。
【功效】清熱利濕退黃。
【用法】每次25毫升，代飲料。
【注意事項】宜用於急性肝炎。低溫保存。
8.常用湯類配方
雪羹湯
【配方】鮮荸薺10～15個，海蜇皮30～60克。