【製法】選用個大肥嫩的新鮮荸薺，除去嫩芽，削去外皮，切成薄片。將海蜇皮放入清水內浸泡，換去幾次水，以便除淨鹹味及沙子，切碎。將荸薺片同海蜇一起放入鍋內，加水3碗，煮取2碗即可。
【功效】清熱化濕消積。
【用法】佐餐，每日1次。
【注意事項】溫服。
9.常用羹湯
薏米豆腐羹
【配方】鮮豆腐100克，薏米50克或米仁根150克。
【製法】共水煎為羹。
【功效】對急性肝炎有清熱利濕之效。
【用法】每天2次，連服3～5天。
【注意事項】趁熱食，不可過食。
10.常用保健酒、醪、醴
丹參酒
【配方】丹參300克，米酒(50度)適量，黃酒1升。
【製法】將丹參切碎，加米酒適量浸漬15天，濾取浸出液，壓榨殘渣，浸液與壓榨液合並，加黃酒1升，過濾即得。
【功效】活血養肝。
【用法】每次3毫升。
【注意事項】隻用於慢性肝炎，作為浸漬提取劑的米酒量切不可過，度數切不可高。肝功能損害明顯者忌用。
11.常用粥類
茵陳粥
【配方】茵陳蒿60克，粳米100克，白糖適量。
【製法】取茵陳蒿60克洗淨，煎汁後去渣，加粳米100克，再加水至1000毫升，煮粥，米熟後，加白糖適量，再煮1～2滾即可。
【功效】利濕退黃。
【用法】本粥利膽退黃的作用較強，適用於急性傳染性黃疸型肝炎。7～10天為一療程。
【注意事項】溫服。
12.保健茶飲料
消黃茶
【配方】紅糖20克，車前草、半邊蓮、茵陳各15克。
【製法】三味草藥洗淨水煎，二滾即放入紅糖再煎2分鍾。
【功效】清熱利濕退黃。
【用法】代茶飲。
【注意事項】趁熱飲，宜於急性肝炎。
菟絲茶
【配方】菟絲草20～30克(1天量)，白糖適量。
【製法】將菟絲草切碎，沸水衝泡代茶飲。
【功效】清熱涼血，利濕退黃。
【用法】趁熱代茶飲。
【注意事項】用於急性黃疸性肝炎。
三、飲食禁忌
各類各期肝炎嚴格禁酒，減少酒精對肝髒的毒害作用，有利於肝髒自身恢複。
控製脂肪、蛋白質的攝入。重型肝炎應嚴格限製脂肪及蛋白質攝入，以減少體內氨的產生，防止或減輕肝昏迷的發生。但病情一旦好轉，應及時補充蛋白質，如上述魚肉蛋類。
細菌性痢疾
一、臨床基本症狀
細菌性痢疾(簡稱菌痢)是由痢疾杆菌引起的急性腸道傳染病，以乙狀結腸潰瘍性、化膿性炎症為主要病變。本病四季均可發生，以夏秋季節為多見。臨床表現：以腹痛，裏急後重，痢下赤白膿血為基本特征。
二、食療保健處方
(一)預防保健
(1)生大蒜頭(拍碎)放入飯菜食用，或單獨生食，每次1～3瓣不等，每日2～3次，可起到預防痢疾的作用。
(2)馬齒莧、綠豆，煮湯常服。
(3)芥菜根燒成炭，研末，蜜湯調服6克，每日2次。
(二)治療處方
1.主食的選擇
急性菌痢原則上應短時禁食，也可少食藕粉、糯米粥等食品或少量半流質麵食等。
2.肉食的選擇
急性期原則上禁肉食，亦可選瘦豬、牛肉等燒湯去油，隻食湯，脫脂奶、蛋花湯等也利於消化吸收，較少引起腸蠕動。
3.蔬菜的選擇
急性期宜選用各種菜汁，以補充腸道丟失的維生素，恢複期可選用纖維含量低的菜類，如西紅柿、冬瓜等。
4.水果的選擇
主要吃富含維生素C，礦物質元素：鈣、磷、鐵及硫胺素、核黃素、尼克酸等水果如：柑橘、蘋果、草莓、李子、棗等。
5.精選菜肴配方
煎蘿卜葉
【配方】幹蘿卜葉40～60克，糖適量。
【製法】幹蘿卜葉放入鍋內，加水500毫升，煎取150毫升，加水再煎，取150毫升，混勻即可。
【功效】行氣治痢。
【用法】每次50毫升，每日3次，溫服。
【注意事項】赤痢用紅蘿卜葉加紅砂糖，白痢用白蘿卜葉加白糖調服。
冬瓜煎
【配方】冬瓜瓤100克，冰糖適量。
【製法】冬瓜瓤加水適量，煎取300毫升，加水再煎取300毫升，加冰糖適量，混勻即可。
【功效】清腸治痢。
【用法】每次20毫升，每日3次，溫服。
【注意事項】勿冷服。
燒蒜
【配方】大蒜100克。
【製法】帶皮燒熟。
【功效】消炎止痢。
【用法】每次1頭，佐餐。
【注意事項】溫服忌冷。
6.精選藥膳配方
白蜜馬齒莧
【配方】鮮馬齒莧1000克，白蜜30克。
【製法】將鮮馬齒莧洗淨切條，加入白蜜拌勻。
【功效】清熱解毒，殺菌止痢。
【用法】佐餐一次服下，每日2次。
【注意事項】用於急性痢，便下膿血。
7.常用飲料、鮮汁、飲、露
香櫞露
【配方】陳香櫞50～60克。
【製法】把香櫞片放入燒瓶內，加入清水適量，蓋上瓶塞，連接好冷凝管。用酒精爐或其他加熱爐對燒瓶加熱，燒開，收取蒸餾液。
【功效】寬腸開胃，行氣治痢。
【用法】每次10毫升，每日3次。
【注意事項】低溫保存。
8.常用湯類配方
芋艿大蒜湯
【配方】芋艿12克，蘿卜30克，大蒜10克，糖適量。
【製法】放入鍋內，加水500毫升，煎取200毫升，加糖拌勻即可。
【功效】寬腸行氣，消炎止痢。
【用法】每次100毫升，每日2次，加糖調服。
【注意事項】溫服。
野莧湯
【配方】鮮野莧全草500克，白糖適量。
【製法】鮮菜洗淨切碎，加水煎取濃汁，加白糖少量調味。
【功效】清熱解毒，止血止痢，抗菌消炎。
【用法】每服200克，每日3次。溫服。
【注意事項】對菌痢效果明顯。
9.常用羹湯
鯽魚羹
【配方】蓽拔、縮砂仁、陳皮、胡椒、泡辣椒各10克，大鯽魚1000克，大蒜、蔥、食鹽、醬油、菜油各適量。
【製法】魚去鱗及內髒，洗淨，將五味中藥裝入魚腹內，油煎魚5分鍾，加入白開水及上述調料煮20分鍾即可成羹。
【功效】醒脾。
【用法】空腹食，每日分兩次吃完。
【注意事項】溫服；用於慢性痢疾。
10.常用保健酒
金銀花酒
【配方】金銀花、黃芩(蜜炙)、當歸、甘草各10克。
【製法】上4味，先以水煎，去滓，入酒半杯(善飲酒者，用白酒；不善飲酒者，入黃酒或葡萄酒)即成。
【功效】清熱解毒，活血祛膿治赤白痢。
【用法】每日2次，佐中、晚餐飲用。視個體差異而量不同，一般為每次5毫升左右。
【注意事項】需用40%V／V的白酒，素不飲酒者當以白開水稀釋後服；當溫服。
11.常用粥類
竹筍粥
【配方】鮮竹筍30～50克，大米適量。
【製法】取鮮竹筍30～50克，切細絲，與大米適量，煮粥即可。
【功效】養胃和中。
【用法】配餐，每日2次。
【注意事項】溫服。
莧菜粥
【配方】新鮮莧菜150克，粳米100克。
【製法】將新鮮莧菜去根，洗淨切碎，與粳米同煮為粥。
【功效】清熱解毒，抗菌止痢。
【用法】早晚配餐溫服。
【注意事項】慢性痢疾慎用。
12.保健茶
地錦草茶
【配方】地錦草。
【製法】將地錦草，洗淨曬幹備用。每日75克，煎取汁水加糖適量，裝入保溫瓶，代茶頻飲。
【功用】清熱涼血，化濕止痢。
【用法】代茶飲。
【注意事項】不宜涼服。
紅糖胡椒茶
【配方】紅糖15克，胡椒1.5克，茶葉3克。
【製法】胡椒研末，紅糖炒焦，與茶葉共用沸水衝泡飲之。
【功效】溫中化滯止痢。
【用法】代茶飲。
【注意事項】溫服。
三、飲食禁忌
禁食油膩難消化食品，以利於腸道修複，並防止積滯的形成。禁食產氣食品，如：生蔥、生蘿卜、黃瓜等，易造成腹脹、增強腸蠕動而導致腹痛等症狀。減少纖維素的攝入，主食禁用各種粗糧，菜類如芹菜、小白菜等，果類如蘋果等。