流行性腦脊髓膜炎
一、臨床基本症狀
流行性腦脊髓膜炎是腦膜炎菌引起的腦神經係統急性傳染病。臨床以高熱、頭痛嘔吐、皮下出血等為主要特征，屬中醫“溫病”範疇。
二、食療保健處方
(一)預防保健
在流行期間，可根據流腦發生的地方用冰糖、綠茶適量，合下列草藥：①金銀花、蒲公英、夏枯草各9克，煎湯代茶，連服7天。②黃藤根或莖500克，加水2500克煮沸半小時。口服每天2次，每次1～3匙。
(二)治療處方
1.主食的選擇
宜選用清淡、無刺激口味、易於消化吸收的流質飲食，如米粥上清油等。昏迷者應鼻飼。也可酌情選用半流質飲食。
2.肉類的選擇
選用涼性或平性瘦肉煮湯，隻飲湯。如鴨肉、鵝肉、鴿肉等，牛肉也可，脫脂奶也可選用。
3.蔬菜的選擇
宜食用純鮮菜汁。選用富含維生素的新鮮菜榨汁服下。如西紅柿、藕、黃瓜、冬瓜及胡蘿卜等。也可酌情選用含汁菜泥。
4.水果的選擇
宜食用鮮果汁。最好選用鮮水果家庭製作純果汁，盡量避免使用市場出售的各種包裝製品。所用水果範圍廣泛，如蘋果、梨、桃、西瓜等均可，其中西瓜為首選，能清熱生津，西瓜內皮為中醫治療溫病用藥之一，可取汁同服。
5.精選菜肴配方
米醋蘿卜菜
【配方】生蘿卜250克，米醋適量，大蒜一頭。
【製法】將蘿卜洗淨切為細絲，加醋浸數小時，將蒜搗為泥，拌蘿卜。
【功效】解毒消炎開胃。
【用法】佐餐，每日1次。
【注意事項】昏迷期間忌用此方。
6.精選藥膳配方
米醋拌涼菜
【配方】米醋蘿卜菜加入大青葉(鮮)蘆根(鮮)各30克。
【製法】鮮菜和蘿卜洗淨切為細絲，醋浸，合蒜泥拌勻。
【功效】清熱解毒涼血。
【用法】佐餐。
【注意事項】昏迷期及禁食期忌用此方。
7.常用飲料、鮮汁、飲、露
鮮五汁
【配方】生荸薺1000克，鮮藕1000克，鮮梨1500克，鮮甘蔗1000克，鮮生地500克。
【製法】把生荸薺洗淨，削去外皮。鮮藕洗淨後，除去藕節，切成薄片。鮮梨削去外皮後，除去梨核。甘蔗洗後削去外皮，切成3厘米長小段。生地洗淨，切成3厘米長小段。以上五味一並壓榨取汁；或分別搗爛後，用紗布絞取汁液，然後合並一起即可。
【功效】清熱生津止血。
【用法】每日50～100毫升。
【注意事項】避高溫保存，昏迷者鼻飼。
8.常用湯類配方
甜菜根湯
【配方】冰糖30克，大白菜根2個。
【製法】將大白菜根洗淨後切片，與冰糖放鍋中，加水適量，煎煮15～20分鍾，取汁即可。
【功效】清涼補津。
【用法】佐餐飲用。
【注意事項】昏迷期慎用，禁食期用湯棄菜。
9.常用羹湯
原則上本病宜流質飲食或半流質飲食，恢複期也可適當考慮選用羹湯。
素菜肉汁羹
【配方】各種鮮菜、純肉湯。
【製法】切碎菜加肉汁入碗中，上屜蒸5分鍾即成。
【功效】補充營養，利於吸收。
【用法】每日一碗。
10.常用粥類
黃綠白糖粥
【配方】綠豆100克，黃豆60克，白糖30克。
【製法】將綠豆、黃豆均洗淨後放鍋內，加水適量煮至熟爛，加入白糖30克。
【功效】解毒生津。
【用法】每日500～1000毫升，隨意飲用。
【注意事項】溫服。
11.常用保健茶
青藍茶
【配方】大青葉15克，板藍根15克。
【製法】大青葉、板藍根切碎，沸水衝泡，代茶飲。
【功效】清熱涼血解毒。
【用法】代茶飲。
【注意事項】不可涼服。
三、飲食禁忌
昏迷期禁用任何固體食物，禁用任何刺激性食品，本病禁食難以消化的食品。
流行性乙型腦炎
一、臨床基本症狀
流行性乙型腦炎是由乙腦病毒引起的中樞神經係統急性傳染病。臨床表現以起病急驟，高熱、意識障礙、驚厥及腦膜刺激征等為特征。重症者出現呼吸衰竭，病死率較高。
二、食療保健處方
(一)預防保健
(1)大青葉、金銀花(鮮)各30克，沸水煮2分鍾，以白糖、食鹽、食醋各適量，拌食，以為佐餐。
(2)牛筋草30克，綠茶10克，同煎湯代茶服。
(3)白花蛇舌草30克，七葉一枝花10克，冰糖10克，煎湯代茶飲。
(二)治療處方
1.主食的選擇
應選擇易於消化吸收，並不含興奮性成分的食品，如小麥粉、大米等，流質或半流質為宜。大米、小米等米類煮粥取油汁是很好的流質食品，可作為主食選用。稀薄的精粉麵片也可作為半流質飲食選用。
2.肉類的選擇
甲魚、牛肉、鴨肉燉湯，隻取湯飲用。牛奶易消化吸收，可供乙腦病人選擇。蛋花湯也可食用，佐料宜少。
3.蔬菜的選擇
多種新鮮蔬菜汁均可作為乙腦病人食品。常用的有鮮藕、莧菜、香菇、冬瓜、絲瓜、西紅柿、茄子等。
4.水果品種選用
新鮮水果：橘、草莓、香蕉、檸檬。但以適量食用。除恢複期外，各類水果均應榨汁服用。
5.精選菜肴配方
荷葉散
【配方】荷葉12克，蜜或砂糖適量。
【製法】取荷葉洗淨，放入砂鍋內焙幹後研末，用蜜或砂糖調勻，即可。
【功效】祛濕清腦。
【用法】佐餐，每日1次。
【注意事項】昏迷、禁食期禁用。
6.精選藥膳配方
荷葉青藍散
【配方】荷葉、大青葉、板藍根、蜜、醋適量。
【製法】鮮荷葉和大青葉洗淨切條，板藍根研為末，與蜜、醋共調入鮮菜中。
【功效】清熱解毒。
【用法】佐餐。每次適量，每日1次。
【注意事項】昏迷期間禁用本方。
7.各種飲料、鮮汁、飲、露
西瓜汁
【配方】大西瓜1個。
【製法】西瓜洗淨外皮後剖開，挖取瓤，壓汁約500毫升。
【功效】清熱解毒，除煩止渴。
【用法】代飲料隨時飲用。
【注意事項】務必將瓜子取淨，不得留於汁內。
8.常用湯類配方
菊花豆根湯
【配方】白糖25克，山豆根，野菊花，蒲公英各90克。
【製法】山豆根，野菊花，蒲公英加水適量，煎煮約20分鍾，濾取汁，加白糖攪勻，即可。
【功效】清熱解毒。
【用法】每日3次，每次30毫升，溫服。
【注意事項】恢複期酌情減量使用，以顧護脾胃。
9.常用羹湯
紅棗蓮子羹
【配方】紅棗10枚，蓮子10個，冰糖適量。
【製法】紅棗和蓮子洗淨煮爛，加冰糖蒸為羹。
【功效】清心養腦。
【用法】佐餐，每日1劑。
【注意事項】蓮子不可去芯。
10.保健粥
貝母竹瀝粥
【配方】粳米100克，鮮竹瀝50～100毫升，貝母粉10克。
【製法】粳米洗淨，放入鍋中，加水適量煮成粥，再加入貝母粉、鮮竹瀝煮開即可。
【功效】清熱益腦，豁痰開竅。
【用法】代替主食服用。
【注意事項】溫服。
梔子仁粥
【配方】粳米100克，梔子仁5克。
【製法】粳米加水1000毫升煮粥，待粥將成時，加入梔子細末稍煮即可。
【功效】清心瀉火，顧護胃氣。
【用法】代主食飲用，2～3天為一療程。
【注意事項】溫服。
11.保健茶
貫眾茶
【配方】貫眾15克，冰糖適量。
【製法】將貫眾研為碎末，合冰糖沸水泡茶。
【功效】清熱解毒。
【用法】代茶飲。
【注意事項】溫服。
三、飲食禁忌
絕對禁酒。乙腦昏迷病人，吞咽反射差，咀嚼等功能無正常反應，故嚴禁固體食品。辛熱之品能加重發熱等病症，故乙腦各期均不應食用。