日前，到“中國酒都”貴州仁懷市出席酒文化論壇，各路“酒仙、酒鬼”暢談酒的曆史發展、釀造奧秘和人酒關係。我說，人是感情動物，美酒出真情，酒後吐真言，證明了酒是感情的伴侶。飲酒可以振奮精神，安慰身心，交友論道，淨化靈魂。
誰發明了酒？考古者在埃及金字塔裏發現四千年前釀造啤酒的原料和器皿。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？”王翰描寫唐代戍邊將士談笑沙場的詩歌，印證了葡萄酒來自西域。燒酒的故鄉在中國。仁懷市千仞高山夾峙的赤水河穀擁有包括茅台在內的四百家酒廠，紅軍四渡赤水，毛澤東、周恩來等將領在茅台鎮飲酒祝捷，此時的茅台酒已獲巴拿馬博覽會金獎。
“七月流火……九月肅霜，十月滌場。朋酒斯饗，曰殺羔羊。躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆。”這是周朝奴隸們的民歌，由孔子加工整理收進《詩經》的農事詩。說的是：農曆九月就下霜了，十月清掃場院，農奴主和朋友們喝酒享樂，宰殺羔羊，農奴也要登上祠堂，舉起犀牛角製作的酒杯，祝願他們萬壽無疆。《詩經》是我國第一部詩集。這是我讀到的與酒有關的最早詩歌。我們的祖先三千年前就會釀製米酒，喝酒跟慶祝豐收、祝福長壽等祭祀活動聯係起來，形成了早期的酒文化。
曹操的《短歌行》膾炙人口：“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多……慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康。”說的是麵對美酒和歌舞的時候，想到了人生苦短，自己的遠大抱負，還需要尋求賢才協助完成，杜康酒可以幫我解除這些憂慮吧。曹操當時是丞相，從詩中可以看到，酒能解除憂愁。
李白是酒仙，我小時候就知道“李白鬥酒詩百篇”，但不知這個鬥有多大？後來讀他的詩，發現很多地方寫到了酒，氣勢磅礴的《將進酒》抒發著人生豪情：“君不見黃河之水天上來，奔流到海不複回。君不見高堂明鏡悲白發，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還複來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯……五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”詩中名句“莫使金樽空對月”、“天生我才必有用，千金散盡還複來”，富含哲理。李白一生四處漂泊，很孤獨，明月和美酒成了他的好朋友，《月下獨酌》把這種情景描繪得令人回腸蕩氣：“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”
送別親友，是動感情的時刻，在十裏長亭設酒相送，“相見時難別亦難”，充滿了惜別之情。強秦欺淩燕趙，燕太子丹送荊軻刺秦王，送到易水河畔，人們都知道，無論成敗，重俠義的荊軻是回不來了，此時敬酒，日之壯行，“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不複還！”這樣的燕趙悲歌唱出了中國人崇尚的正義感。
唐朝詩人王維在鹹陽送別朋友去新疆庫爾勒上任，交通不便，這八千裏路程充滿艱難險阻，他的詩歌也充滿了感情：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”這首別席離宴之絕唱，譜成樂府歌曲《陽關三疊》，已經吟唱千年了。他寫得多麼動情啊！把酒文化推到了詩情畫意的藝術境界。
“明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年……人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但願人長久，千裏共嬋娟。”蘇軾這首《水調歌頭》家喻戶曉，但是不要忽略他在詩前的說明：“丙辰中秋，歡飲達旦，大醉，作此篇兼懷子由（胞弟）。”可見通宵喝酒，大醉之時也能寫出這樣的傳世之作。
蘇軾豪放詞的代表作《赤壁懷古》，氣魄之大，前無古人。第一句，“大江東去，浪淘盡，千古風流人物。”就有振聾發聵的力度。結尾一句，“人生如夢，一樽還酹江月。”看來他又喝酒了，酒能抒解他懷才不遇的內心憤懣，所以還要灑一杯酒酬謝大江和明月，把自己的感情寄托在天水之間。
文人愛酒，武將更愛酒。三國時期，曹操與盟軍共同征討董卓，被董卓大將華雄殺得無人再敢出戰，這時關羽隻是一名馬弓手，挺身而出，要斬華雄，遭到盟軍將領們的譏笑，曹操立刻斟滿一杯酒給關羽壯膽，關羽說：“等我回來再喝！”轉眼之間，鑾鈴響處，關羽提著華雄的人頭回帳，杯酒尚溫，傳為美談。
林衝受奸臣陷害，充軍發配，又被火燒草料場，必欲置之死地。“抽刀斷水水更流，借酒澆愁愁更愁”，他忍無可忍，怒殺奸賊，留下了“逼上梁山”的典故。
陳毅元帥重病住院期間，聽到林彪折戟沉沙，大喊一聲：“拿酒來！”其實，老百姓也愛酒，粉碎“四人幫”，偌大北京城，連二鍋頭都脫銷了。
趙匡胤“杯酒釋兵權”，曹操劉備“青梅煮酒論英雄”，上升到政治層麵。可見酒文化滲透了我們生活的各個領域。然而不要酗酒，勸酒成風不好，某些老總帶著陪酒員上陣，大有“舍車馬，保將帥”之勢。我遭遇過喝不醉的女陪酒員，十分厲害。隻好寫進日記：凡女士而豪飲者，千萬別去惹她，此所謂“穿腸過”者也。