我見過一位胖人，五官攢到了一起，臉兒小了。他原來是一個麵相凶戾的人，如今竟憨態可掬，誰見了都會認為他善良。
可見胖不僅關涉體重，還賦予人以新麵貌。
胖就是脂肪代謝出了問題，跟什麼心寬、富態不搭界。脂肪是熱能的另一種儲備形式，液態，廣泛見於皮下。如果大腦對熱量儲備發出了錯誤信號，把富餘當成匱乏；如果無節製地吃喝，並缺少基本的健身活動，那麼隻剩下一條路：胖。
事實上，嬰兒比誰都胖，但並不難看，最主要並沒有使血壓血脂出現異變。而成年人的胖，特別是腰腹脂肪的堆積，則使血管係統岌岌可危。心髒的惟一的營養通道——冠狀動脈會因胖而受損。與嬰兒相比，成人之胖乃是代謝障礙之後的廢料堆積。腰腹之胖亦可說是堆在心髒門口的一堆垃圾。
熱量的單位過去以卡路裏來計算，現在改成了焦耳。卡氏與焦氏分別是兩位科學家的名諱，現在成了胖學界的述語，兩者換算比較複雜。一個人到底應該攝人多少卡路裏或日焦耳熱量才算適宜，不應該以食物計算——以食物計算熱量是一個廣泛的誤解，而應以運動量來計算。攝人熱量的方式隻有一個，即吃喝，而消耗熱量的方式則不僅僅是排泄，維持體溫、心跳和基礎代謝的一切活動都需要熱量，而運動是消耗熱量的最重要方式。而節食減肥最致命的危害在於，在拒絕熱量的同時，也摒棄了蛋白質的攝入。所有節食導致的病況都由此形成。
蛋白質與脂肪並非一碼事。所謂生命就是蛋白質的一種存在方式，這是恩格斯在《自然辯證法》裏早就說過的。如果蛋白質不足，受損害的包括大腦的神經原與身體必需的激素。聽到“激素”二字不要害怕，而如果沒有激素，人體重要的化學反應都不能進行，譬如行經、生長胡須等起碼的性征的表達。因此一個過度節食的人，腦力遲鈍與內分泌紊亂是遲早的事情，這並不比胖更令人愉快。
胖的事情是在改革開放之後漸漸發生的，好像調查公司還沒做過20年來脂肪指數方麵的統計。但仔細觀察大多數國民的體態，吾國似乎已進入胖國之林，溫飽問題在多數地區已經不再是問題。接下來的是由於胖而帶來的心腦血管疾病的防治問題。我記得，過去的電梯可以擠滿人，現在未及滿員已在“吱吱”報警，人們便開始注視其中的胖人。報載，一位體重100公斤的孕婦分娩，眾人把她抬至手術台上，競把台子壓垮。對其剖腹產後，醫生見10多厘米的脂肪傻了，怎麼縫也縫不上，又從其他醫院調來若幹專家才把刀口縫上。這是說胖不僅是自己的困難，有時也會是別人的困難。
如今有越來越多的人胖起來，減肥已經形成產業規模。我的忠告是，減肥藥不可輕易試用，除非它有投入臨床使用15年以上的資曆，並具備不損害內髒與內分泌係統的權威證明。而節食必須在營養學家的指導之下方可一試。然而這些都沒有健身更愉快、更矯健。