這家咖啡館吸引我的原因,一是據說裏這擁有全台北排名前三的起司蛋糕,對於一個提起起司蛋糕就能口舌生津的人來說,如此美味不可錯過。二來因為三槐堂這個古色古香的名字,一個洋式咖啡館卻有個中規中矩的傳統名字,這店和店主是什麼模樣。帶著極大的向往和好奇,我在一個雨後的下午去到羅斯福路上的三槐堂咖啡館。
台北連日的炎熱之後,終於有了兩場雨。我從基隆路上乘了1路公車,在師大路那裏下了車,一路查看著路牌往前走。雨後的清新和潮濕讓步行成為一種享受,不知不覺就走到羅斯福路一段72巷,站在巷口往左即可看見三槐堂的招牌。
一眼望去果然是預料中的風格,三槐堂的中式招牌雖然不大,但在巷口看過去很醒目,待走到正麵,仍然是木質的中式風格,但儼然有了咖啡館的味道。
咖啡館不大,每一張桌前都坐滿了人,年輕女子居多,看來起司蛋糕確實是女人的專屬品。我四下張望,隻有吧台還餘兩個位子,征得同意便坐下,竊喜,如果不是客滿,我大概還不好意思直接就坐到咖啡師的對麵。
吧台裏的三個人忙碌不停,切起司蛋糕,煮咖啡,打果汁,做奶茶,盛小點心,我正好坐在操作台對麵,大好的機會看他們一刻不停而又有條不紊地準備各種飲食。
煮咖啡的中年男子留著很個性的發型,頗具藝術氣質,不苟言笑。兩三個虹吸壺同時工作,裝水,點火,磨豆,將裝好咖啡粉的上座插入下座,扶正,整套程序嫻熟流暢。令我驚訝的是當沸水衝入上座的咖啡粉與之溶合之後,我見到他用鼻子靠近玻璃器皿去嗅裏麵的液體,我甚至覺得他根本就沒有用攪拌棒,隻是一直聞個不停,眯著眼睛很用心很享受的樣子,直到他認為火候到了,才熄了火,等待煮好的咖啡從上座注入下座。
我還是頭一次見到有人用這樣的方法使用虹吸壺,很想請教其中緣由。因此等到對方忙碌中間的小間隙,就跟他聊了起來。
他果然是三槐堂掌櫃的王仁植先生。我說你們仨是一家人吧,他笑著說是啊,這是老板娘,這是小老板,一個能幹的中年女子,一個帥氣的小夥子。
三槐堂開業17年以來,一直是王先生跟自己家人在打理咖啡館。17年,不是一段短暫的時光,持之以恒堅持著一家咖啡館,我想這不是每一個人都可以做到。
王先生問我,聽你的口音不是台灣人吧?
我說是啊,專門從北京到台北來喝咖啡的。
說完我們都笑了。
聊了幾句王先生又開始忙碌,有個別家咖啡館的小姑娘登門學藝,王先生給她示範如何用虹吸壺煮咖啡,我正好也在邊上聽著。
他問她,你是憑什麼來判斷咖啡是否煮好?
姑娘回答說時間啊,每次煮咖啡都定時。