盛夏七月台北的傍晚,陽光已經收斂了放肆,空氣中依然彌漫著燥熱的氣息。一個人在金華街和永康街這一帶轉悠了大半天,路過一個個熟悉又陌生的咖啡館門前,盤算著究竟該到哪一家的屋子裏喝上一杯。
熟悉,因為那許多聞名咖啡館的名字早都記在心底。
陌生,卻不知風格迥異的這些咖啡館哪一家才最合心意。
早上出門時特意換上心愛的紫色碎花棉布旗袍,是優雅又略微婉約的風格。當我在瑪汀妮芝的門前站定,凝望著咖啡館富有閩南特色的紅瓦屋簷,下定決心推開了咖啡館的大門,揣度會有如何的驚喜,隻見一個年輕女子淺笑嫣然地迎了過來。我注視著她臉頰上的梨渦,她鼻梁上金屬邊框的眼鏡,她束在腦後的黝黑頭發,恍然明白,她身上的藍花兒襯衫,跟我的紫花兒旗袍,原來都是為了讓這間西洋風格的咖啡館帶上些中國的味道。
我來瑪汀妮芝,原本隻為這裏聞名台北的純正牙買加藍山咖啡,和對專業咖啡豆情有獨鍾的老板陳偉峰先生,不想還有這樣意外的收獲。
那時咖啡館隻有我一個客人。一個中年男子低頭在操作台後麵獨自忙碌,我走過去,請問他是否陳偉峰先生,他抬頭稱是,眼睛裏分明有些詫異,大概不明白這樣一位異鄉人的用意。
喝什麼呢,當然要一杯藍山,一杯熱的時候和涼了以後口感保持一致的純正藍山。
咖啡要趁熱喝,涼了就會變味兒。雖然對咖啡一直外行,但泡了那麼多年咖啡館,這句話早就銘刻在心,因此,當我還在北京時得知陳先生推崇的莊園咖啡講究的是穩定的口感,冷熱皆可時,就對這間咖啡館的一切充滿好奇。
陳先生得知我來是為他的藍山,眼睛立刻更加明亮,親自動手給我做起咖啡。他給我聞磨好的咖啡粉的味道,一邊給藍衣女子和我傳授怎樣充分嗅到那獨特的香氣。我看著他有條不紊的細致動作,不緊不慢的講解,藍衣女子製作咖啡的手藝,與人言語時表現出來的優雅與自信,顯然跟他如出一轍。難怪藍衣女子跟我說她與陳先生學習做咖啡,也學習別的很多。
說話間有客人推門而入,來取預訂的藍山咖啡掛耳包,我便坐到邊上的小桌前等著我的咖啡,看藍衣女子示範掛耳包的衝泡技巧,如何更加充分地將咖啡的香味激發出來。她見我好奇,便遞過手中的水杯讓我嚐試,看來容易做來難,我笨手笨腳折騰良久,卻始終不得要領。藍衣女子輕柔地跟我說沒關係,說是熟能生巧的事情,喝得多了自然就熟練了。
不久我的藍山端上來了,用一個白底金邊帶花紋的古典風格的杯子所盛,迫不及待地喝上一大口,再喝一口,一股醇厚的香味直衝喉底,酸味明顯,回甘綿長,確實合我口味的好咖啡!