澆蝦麵的妙處在於湯，口味在於鮮美，吃麵喝湯，是蝦麵的精髓。而王氏澆蝦麵，一直以來也都是清河縣有頭有臉的人的一種不錯的享受。
然而現在，不知道為什麼，方聞卻開始覺得這碗麵有點辜負它的盛名了，它的麵條並不夠勁道，有點發坨發軟，麵湯呢又稍稍有那麼一點腥，而為了掩蓋這一點腥味，店家又加了太多的冰糖，使得甜味又稍稍蓋過了原本應有的鮮美……
總結下來，這碗麵比上不足，比下卻有餘……
它在清河縣當前麵食類美味不多的情況下，所以便幾近壟斷了市場。
其實方聞一直糾結的所謂“溫熱”的問題，是他表達得不恰當，應該換一個詞來形容，叫中庸。
找不到更好的，不代表它本身就夠好！
隻是有的時候，大家沒有更好的選擇而已……
方聞並不是像王石所說的那樣喜歡吃燙嘴的，而是，他接受不了一樣美食不追求極致，不能夠做到更好的品質與口感，是的，王氏澆蝦麵的確做到了八九成的好，但是，就論那缺失的一成，就會讓他被劃歸於“中庸”之道。
事實上，他這種感覺就有點類似於現代人吃方便麵一樣的感受。在沒有嚐試過別的美味前，偶爾吃一吃方便麵也會覺得很好吃。但是，一旦有了別的東西作比較，方便麵很容易就會淪為替補，哪怕遞到了嘴邊卻咽不下兩口，甚至還可能出現一種極端，前一秒還覺得這東西是美味，到下一秒就吃得想要吐……
八九十分看似很優秀，實際上和一百分有著本質上的差別，是個不小的差距。
而美食之道，那一點點細微的差別其實就在於那最後的一點堅守——不將就。
一碗澆蝦麵，方聞吃了大半碗，算是填了填肚子，不至於再餓得呱呱叫，然後就付了錢，帶著一臉的失望回到方家堡。
中午，方聞也沒有什麼食欲，吃過午飯之後，一個人悶在房間裏。後來，妹妹方瓊過來找他，和他說笑。
方聞卻提不出什麼精神。
方瓊笑他：“大哥，瞧你這愁眉苦臉的樣子，是不是今天出去，碰上了一位好姑娘？”
方聞解釋：“妹妹，你別胡說了，我哪裏有碰上什麼好姑娘，要真說姑娘，對我而言，美味就是好姑娘……”
“你要敢在爹的麵前再說這句話，我估計第一，得把爹氣個半死，第二，爹氣完之後，得把你打個半死……”
“方瓊，我心情不好，你還偏要取笑我？”
“怎麼啦？誰欺負你？我陪你一起，找他扯皮去！”
“你是不是又想去找人打架？別想了，爹說過，不許你出門，這才剛過幾天，你就把爹的話給忘了？”
“哥，爹不在家你做主。再說了，爹不講道理，憑什麼你可以天天在外到處浪蕩，就不許我出門？哥，你說說，到底你為什麼心情不好？”
方聞於是把白天的遭遇講給方瓊聽。
方瓊聽了拍掌大笑：“哥，別的公子哥是整天像蒼蠅一樣盯著花姑娘嗡嗡嗡亂轉，而你呢，你倒好，隻盯著吃的轉……”
“……”