魔芋叫靈魂也清涼
被魔芋那種結合著粗獷與佻巧、
明媚與細致的特質徹底征服了，
無可救藥地愛上了它，
愛得如癡如醉、
愛得泥足深陷。
十餘年前，魔芋果凍就像一股突襲的旋風，從國外洶洶地卷進新加坡來。
它蘊含著各種不同的水果味，五彩璀璨，躺在水果攤上，像仙女紡紗，雲彩流瀉一地。水果原本嬌豔，但是，擺放在魔芋果凍旁，竟黯然失色。
非常貴，每一個才寸半大小，居然賣六毛錢。
嚐它，一方麵因為它風靡，另一方麵，我也確實希望知道它憑什麼自抬身價。
才試一個，心裏便“咯噔”一下，雙目立刻變成兩隻亮閃閃的燈泡。
看起來像燕菜一樣軟綿綿、像啫喱一樣“不堪一握”，然而，這魔芋果凍，居然有著不可思議的“咬勁”！它口感豐厚強勁，在嘴裏彈跳有致，有著幾分放蕩不羈的野氣，完完全全顛覆了果凍那種“軟塌無力”的本質。
一向不喜歡燕菜和啫喱的我，被魔芋那種結合著粗獷與佻巧、明媚與細致的特質徹底征服了，無可救藥地愛上了它，愛得如癡如醉、愛得泥足深陷。
很多人不知道，魔芋粉是由一種俗稱“魔芋”的草本植物提煉出來的。
魔芋具有高纖維、低熱量、低脂肪、低蛋白質等優良元素，對許多疾病具備特殊療效，是中國古書中的藥草之一，有“天賜神藥”之美譽。日本人稱它為“胃腸清道夫”，因為它所蘊含的豐富纖維能加強腸道的蠕動，有助於排便，有一定的減肥效果；而魔芋粉就是將魔芋的地下塊莖切片磨碎而成的，然而，利用魔芋粉做成可口的果凍時，由於加入了大量的糖分，因而化解了原本的減肥效果。
當魔芋果凍成為島國新寵時，我每天一定買幾個當餐後甜品，有滋有味地吃著時，好似在用水果來刷牙，感覺實在好。
說也奇怪，旋風來得快，去得也快，好像沒多久的時間，魔芋果凍便在水果攤上銷聲匿跡了。
“物競天擇，適者生存”，小小的魔芋果凍，因為售價太貴，被市場自然地淘汰了。
我不甘如此被動地與它分手，於是，到超市去，買了魔芋粉，陷入了瘋狂的大試驗裏。
市麵上所出售的魔芋果凍，多數以罐頭水果為原料，雖然可口，但是，味道就像錄音似的刻板。
現在，自行試驗，我才發現，魔芋這東西，不好對付。它沒有八麵玲瓏的隨和、沒有俯首稱臣的溫馴，反之，它有著幾分孤芳自賞的傲氣、幾分桀驁不馴的野氣、幾分玩世不恭的流氣，你完全不能用“一加一等於二”那種一成不變的公式套在它身上。
比如說吧，使用不同的原料來做果凍，縱然用了同樣分量的魔芋粉，卻得配搭分量不同的水，才能保持它那種QQ的特質；而最令我驚訝的是，有些用料，它很抗拒，硬硬逼它們結合，做出來的魔芋果凍，居然是軟綿綿的，十足成了燕菜的“孿生姐妹”！
我一次次地試、一回回地失敗。
鮮榨的甘蔗水、自煮的山楂水、綠豆水、紅豆水、檸檬茶，都不行，質感差極了，做一批、丟一批；那個時期，垃圾桶天天都“因禍得福”地溢滿了香氣。
不輕易言敗，我愈戰愈勇。
有一回，上網時，無意間看到一幀菊花果凍的照片，驚豔。次日，立刻便買了菊花幹來做試驗，同時，還從善如流地加入了顆粒狀的海底椰（又稱椰果蜜）。
做成的果凍，顏色飽滿、清澈晶亮，就像是夕陽不小心流淌了一滴金光在地上，我從眸子到心靈，都哇哇連聲地折服了；吃它時，花香和果香交疊成富於層次的滋味，在那宛若雲絮的柔軟口感裏，卻又絕不含糊地隱藏著一種堅實的質地，是無懈可擊的完美；我從味蕾到胃囊，都嘖嘖不絕地歎服了。