佛手屬芸香科香櫞的一個變種，與原種性能相似，形態不同之點為果實有裂紋如拳，或張開如指。果肉幾完全退化。供藥用，為芳香健胃藥。是枸櫞的變種，與該種的不同處是：葉先端印，有時有凹缺；果實長形，分裂如拳或張開如指，其裂數即代表心皮之數。裂紋如拳者稱拳佛手，張開如指者叫做開佛手。主產於閩粵、川、江浙等省的佛手，其中浙江金華佛手最為著名，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。 佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實色澤金黃，香氣濃鬱，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。
形狀特性：
來源本品為芸香科柑橘屬植物佛手的幹燥果實。秋季果實尚未變黃或變黃時采收，縱切成薄片，曬幹或低溫幹燥。
性狀本品為類橢圓形或卵圓形的薄片，常皺縮或卷曲。長6～10cm，寬3～7cm，厚0．2～0．4cm。頂端稍寬，常有3～5個手指狀的裂瓣，基部略窄，有的可見果梗痕。外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點。果肉淺黃白色，散有凹凸不平的線狀或點狀維管束。質硬而脆，受潮後柔韌。氣香，味微甜後苦。
地理分布：
我國南方各省區多栽培於庭院或果園中。佛手為栽培品種，在我國栽培曆史悠久，主產於廣東肇慶、高要、德慶、雲浮、四會、鬱南等地，稱“廣佛手”，為地道品。產於四川者，稱“川佛手”。產於浙江者，稱“京佛手”。此外，廣西、安徽、雲南、福建等省區也有栽培、出產。佛手以廣東產品為好，果大質佳，品質最優，加工的商品“金邊白肉”在國內外市場享有很高的聲譽。為廣東地道藥材“十大廣藥”之一。
藥用價值：
佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。佛手全身都是寶，其根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒，入肝、脾、胃三經，有理氣化痰，止咳消脹、舒肝健脾和胃等多種藥用功能。據史料記載，佛手的根可治男人下消、四肢酸軟；花、果可泡茶，有消氣作用；果可治胃病、嘔吐、噎嗝、高血壓、氣管炎、哮喘等病症。據《歸經》等載，佛手並具治鼓脹發腫病，婦女白帶病及醒酒作用，是配製佛手中成藥的主要原料。
藥用便方：
（1）肝氣鬱結、胃腹疼痛：佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。
（2）惡心嘔吐：佛手15克，陳皮9克，生薑3克，水煎服。
（3）哮喘：佛手15克，藿香9克，薑皮3克，水煎服。
（4）白帶過多：佛手20克，豬小腸適量，共燉，食肉飲湯。
（5）慢性胃炎、胃腹寒痛：佛手30克，洗淨，清水潤透，切片成丁，放瓶中，加低度優質白酒500毫升。密閉，泡10日後飲用，每次15毫升。
（6）老年胃弱、消化不良：佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食。
佛手的果實還能提煉佛手柑精油，是良好的美容護膚品。佛手的花與果實均可食用，可作佛手花粥、佛手筍尖、佛手燉豬腸等；有理氣化痰、舒肝和胃、解酒之功效。
佛手幹9～27克，敗醬草按年齡計算，每歲l克，十歲以上每兩歲增加1克，水煎，每日3次分服，服時可加白糖或葡萄糖，10天為一療程。計治64例，皆愈，臨床症狀平均在4～6天內消失。