糖尿病是由多種原因引起的以慢性高血糖為特征的代謝紊亂。它是一種常見的慢性進行性疾病，既屬於內分泌疾病，也屬於代謝性疾病。因胰島素分泌絕對或相對不足以及靶細胞對胰島素敏感性降低，引起糖、蛋白質、脂肪和繼發的水、電解質代謝紊亂，臨床上出現口渴、多尿、多飲、多食、疲乏、消瘦等表現。然而，相當一部分，甚至是多數病人並無上述症狀，僅於全麵體查或出現合並症時才被發現。
糖尿病的危害是很大的，過高的葡萄糖可以循著血液流向全身的每一個角落，因此，如果糖尿病不能很好地控製，就會有可能產生許多並發症，影響全身組織器官，甚至連頭發、指甲也會受連累。
飲食宜忌。
不管是什麼樣的病症都要養成良好的飲食習慣，健康人也應當如此。對於糖尿病患者更要特別注意飲食方麵的問題。合理科學的飲食調養及良好的飲食習慣，不僅能夠迅速控製糖尿病的發展，對輕型糖尿病患者而言，這樣比藥物控製病情更重要，還可以達到扶正祛邪、保持自身免疫功能、增強抗病能力和預防並發症發生的目的。
糖尿病患者要控製全天攝入體內的總熱量，使體重保持在正常標準的範圍內，攝入的總熱量應當視病情和患者體重與標準體重之間的差距而定，病情越嚴重，體態越胖，就越應當嚴格控製飲食；而消瘦型患者則要提高全天飲食的總熱量。在總熱量的限製下，碳水化合物、蛋白質與脂肪之間應有適當的比例：兒童、孕婦、乳婦、消瘦或者消耗性疾病者，蛋白質比例可以適當增加；消瘦者脂肪可以適當增高。
糖尿病患者要食用低脂少油的食物，不吃甜、少吃鹽，這樣有利於體重、血糖、血壓、血脂和血黏度的控製。在食用水果的時候，糖尿病患者也要根據自身的情況和水果含糖量的高低適當選用。如病情尚未控製，血糖、尿糖都很高的時候，最好不要吃水果；重症者，不宜多吃水果，以免引起病情惡化；如患者平時喜歡吃水果，並且病情比較穩定的時候，可以適量的吃一些水果。吃水果的最佳時間是在餐前1小時，這個時候吃水果，水果中的果糖會起到緩衝飲食的作用。糖尿病患者應當限製鹽的攝入，因為，經醫學研究表明，過多攝入鹽，有增強澱粉酶活性而促進澱粉水化和促進小腸吸收遊離葡萄糖的作用，這樣會引起血糖濃度增高而加重病情；如果長期攝入過多的鹽，還會誘發高血壓病，並加速和加重糖尿病心血管並發症的發展。因此，糖尿病患者必須實行低鹽飲食，每日攝鹽量在5克以下。
對於煙和酒，糖尿病患者更應限製。長期嗜酒對糖尿病的影響是多方麵的，過量飲酒，可以發生高血脂；長期飲酒會引起營養缺乏，對肝髒不利，常會引起低血糖症、血糖波動過大、酮症酸中毒等多種並發症，對糖尿病控製不利。
食療妙方。
杞菊肉絲。
原料。
豬瘦肉300克，鮮白菊花瓣30克，枸杞子10克，川鹽、薑絲、蔥絲、白糖、料酒、麻油、雞湯、濕豆粉、豬油、味精各適量。
做法。
（1）將豬肉洗淨，切成約6厘米長的絲；菊花瓣用清水洗淨；枸杞子用溫水洗淨。
（2）肉絲用川鹽（少許）、料酒碼味，加入濕豆粉拌勻；將川鹽、白糖、味精、雞湯、濕豆粉對成味汁。
（3）炒鍋燒熱，用油滑鍋，下入豬油燒至7成熱，投入肉絲炒散，下枸杞、菊花瓣翻炒幾下，再下薑、蔥絲，倒入味汁炒勻，起鍋盛盤，淋上麻油即成。
功效。
滋陰補腎，養血潤燥，降糖。適用於血虛眼花、視物模糊、口鼻幹燥、皮膚幹裂、高脂血症、糖尿病。
肉絲拌黃瓜海蜇。
原料。
豬瘦肉100克，黃瓜250克，海蜇50克，豆油少許，芝麻油、醬油、醋、味精、精鹽、大蒜、香菜各適量。
做法。
（1）豬瘦肉切成細絲；大蒜拍扁切成末；香菜切成1厘米長的段。
（2）鍋內放入少許豆油，燒熱，放入肉絲煸炒，加入醬油，炒入味後倒出。
（3）黃瓜洗淨，切成細絲，整齊擺放在盤中，再把肉絲放在黃瓜絲上；海蜇泡發好，洗淨，切成細絲，放在肉絲上；香菜段放在肉絲的一邊；大蒜末放在肉絲的另一邊。
（4）把醬油、醋、味精、精鹽、芝麻油放在碗內調好汁，澆在黃瓜絲上，現吃現拌。
功效。
清熱，養陰，生津。適用於糖尿病伴有高血壓、高脂血症者。
肉絲炒苦瓜。
原料。
苦瓜280克，瘦豬肉、紅辣椒各40克，濕澱粉、白糖、花生油、精鹽、薑絲、白糖、醬油、醋各適量。
做法。
（1）將瘦肉洗淨切絲，用濕澱粉和精鹽漿好；苦瓜去瓤洗淨切絲；紅辣椒去籽洗淨切絲。
（2）將油燒至4成熱，把肉絲滑過後出鍋瀝油。鍋留少許底油，放入苦瓜絲、辣椒絲，翻炒6分鍾，加少許精鹽，再將肉絲倒入鍋中翻炒，加入薑絲、白糖、醬油、醋調勻即可。
功效。
清熱祛暑，除濕開胃。適用於糖尿病及心血管係統疾病。
苦瓜釀肉。
原料。
鮮苦瓜500克，豬肉150克，蝦米、香菇各24克，雞蛋清、麵粉、澱粉、大蒜、胡椒粉、香油、鹽、醬油、食用油各適量。
做法。
（1）把苦瓜洗淨切去兩頭，去掉瓜瓤切成段，放入鍋中加水煮熟，撈出放入冷水盆中浸涼，瀝水；將豬肉、蝦米、雞蛋清、麵粉、鹽等製成餡，用這些製成的餡把每段苦瓜都裝滿，兩頭用澱粉封口。
（2）用燒至8成熱的食用油將其炸至淡黃色，撈出。再加入炸好的大蒜瓣和醬油，然後上籠屜蒸熟，片刻之後，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可。
功效。
清熱，祛暑，明目。適用於老年人心血管症及糖尿病。
芹菜瘦肉炒腐竹。
原料。
芹菜200克，腐竹50克，豬瘦肉50克，蔥、薑、黃酒、清湯、醬油、精鹽、味精、植物油各適量。
做法。
（1）將腐竹用溫水泡發，瀝去水分，入沸水鍋中焯透，切成3厘米長的小條；將豬肉洗淨後切成薄片，盛入碗中；將芹菜擇洗幹淨，去葉後切成3厘米長的小段。
（2）炒鍋置火上，加植物油，燒至6成熱時加蔥、薑煸炒出香味，加肉片溜炒，烹入黃酒，加腐竹條及芹菜段，不斷翻炒，加適量清湯，並加醬油、精鹽、味精，再炒至肉片熟爛即成。
功效。
清熱潤燥，平肝潛陽，益氣降糖。適用於陰虛陽浮型糖尿病，對糖尿病並發高血壓病的中老年患者尤為適宜。
山藥燒雞腿。
原料。
山藥20克，胡蘿卜100克，雞腿2隻，薑、蔥、紹酒各10克，精鹽4克，味精3克，上湯300克，素油50克，白糖適量。
做法。
（1）將山藥浸泡一夜，切成薄片；胡蘿卜去皮，洗淨，切成3厘米見方的塊；薑切片；蔥切段；雞腿洗淨，切成3厘米見方的塊，備用。