原料。
生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋120克，料酒10克，水澱粉10克，精鹽、味精、胡椒粉、雞清湯各適量。
做法。
（1）雞蛋磕開，去黃留清；雞脯肉剔去筋洗淨，切成薄片，放入涼水內泡一下，撈起用淨幹布壓淨餘水；茉莉花擇去蒂後，洗淨。
（2）雞蛋清調入鹽及水澱粉，拌入雞片，備用。
（3）水加入鍋內，燒開離火，把雞片理平逐片下鍋，再上火略氽，撈出。
（4）鍋內加雞清湯燒開，用精鹽、味精、胡椒粉、料酒調好味。雞片再用熱湯燙一下，撈入湯碗內，放入茉莉花，注入調好的雞清湯即成。
功效。
補虛健脾，補血調經，提神醒腦。婦女月經不調多吃此菜有利。
紅花蒸鯽魚。
原料。
紅花10克，鯽魚300克，醬油6克，醋、薑各5克，料酒、蔥各12克，精鹽3克，味精、雞精各2克，雞油25克。
做法。
（1）將紅花洗淨，去雜質；鯽魚宰殺後，去鱗、鰓及腸雜，洗淨，抹上精鹽、味精、雞精、醋、醬油、料酒，碼味半小時，然後將鯽魚放入蒸盆內，加入紅花；蔥、薑洗淨，切絲，放入蒸盆內。
（2）將盛有鯽魚、紅花的蒸盆放在武火大氣蒸籠內，蒸7分鍾，淋上雞油即成。
功效。
活血化瘀，通經活絡。適用於經閉、痛經及月經紊亂等。
茯苓山藥蒸鰻魚。
原料。
茯苓、山藥各20克，鰻魚1尾（約750克），薑10克，蔥、料酒各15克，鹽5克，味精、胡椒粉各3克。
做法。
（1）將茯苓、山藥洗淨，茯苓切成2厘米寬、3厘米長的塊，山藥切成薄片；鰻魚宰殺後，去鰓、腸雜，洗淨；薑切片；蔥切段。
（2）用鹽、味精、蔥、薑、料酒、胡椒粉將鰻魚醃漬30分鍾，然後將鰻魚撈起，放入蒸盤內，將鰻魚蜷成圓，腹部向上，頭在中央，然後在鰻魚身上放上茯苓、山藥，置武火上大氣蒸籠內，蒸13分鍾即成。
功效。
健脾，固腎，除濕。適用於濕熱之絕經期綜合症患者。
蛤蟆油燉鰻魚。
原料。
蛤蟆油10克，鰻魚1尾（500克），薑5克，料酒、蔥各10克，鹽3克，雞精2克，雞油25克。
做法。
（1）將蛤蟆油用溫水發漲，除去筋膜、黑仔；鰻魚宰殺後，去鰓及腸雜，剁成4厘米長的段；薑切片；蔥切段。
（2）將蛤蟆油、鰻魚、料酒、蔥、薑一同放入鍋內，加入2800克水，置武火上燒沸，再用文火燉35分鍾，加入鹽、雞精、雞油即成。
功效。
補肝益精，潤肺養陰。適用於陰虛潮熱及盜汗、月經紊亂、痛經等。
當歸燜甲魚。
原料。
取甲魚1隻（約500克），當歸50克，豬瘦肉50克，冬筍片15克，冬菇10克，精鹽、味精、蔥段、生薑絲、蒜薹、料酒各適量。
做法。
（1）活殺甲魚，放血，入沸水中燙一下，除去表麵黏膜，沿中線一分為二，除去內髒，使甲魚保持原狀；蒜薹擇洗幹淨，切3厘米左右的段；豬肉洗淨，切薄片。
（2）鍋注水，上火，加入當歸（用布包），放甲魚、瘦豬肉、冬筍、冬菇、蔥段、生薑絲、蒜薹、料酒等，用旺火燒開，再用文火燉，約1小時30分鍾，即可熟，熟時加入味精、精鹽調好味，去當歸包，裝盤即成。
功效。
此菜除可治療貧血、肺結核、陰虛咳嗽外，還對婦女月經不調、閉經等症有輔助治療作用。
豆豉蒸帶魚。
原料。
豆豉30克，帶魚500克，薑6克，料酒、蔥各10克，鹽、味精各3克，雞油15克。
做法。
（1）將豆豉洗淨；帶魚去頭、尾、腸雜洗淨，切成4厘米長的段；薑切片；蔥切段。
（2）將鹽、味精、帶魚放蒸盆內，加入豆豉、雞油、料酒、薑、蔥抓勻，醃漬30分鍾，除去薑、蔥，置武火上大氣蒸籠內蒸13分鍾即成。
功效。
補五髒，美容顏。適用於五髒虛損之絕經期綜合症患者。
枸杞紅棗蒸白鱔。
原料。
枸杞子20克，紅棗6枚，白鱔1尾（750克），蔥、料酒各15克，鹽4克，味精3克，醬油、薑各10克。
做法。
（1）將枸杞子洗淨，去果柄、雜質；紅棗洗淨，去核；白鱔宰殺後，去腸雜及鰓；薑切片；蔥切段。
（2）淨白鱔放入盆內，加入鹽、味精、料酒、醬油、薑、蔥，醃漬1小時，備用。
（3）將白鱔頭放中央，腹部向下，蜷盤在蒸盆內，枸杞子、紅棗放在白鱔身上，加清湯50克，置武火上蒸13分鍾即成。
功效。
補虛羸，去風濕。適用於氣血虛弱之絕經期綜合症患者。
爆炒墨魚丁。
原料。
堿發墨魚300克，食用植物油250克，精鹽、料酒、香油、高湯、蒜片、蔥段、味精、水澱粉各適量。
做法。
（1）用清水將堿發墨魚洗好，用刀在魚兩側打上花刀，再切成1厘米見方的小丁，用沸水焯1分鍾，撈起，瀝幹水備用。