有錢難買老來瘦，現在許多老年人，都想讓自己瘦一點，認為瘦了就能長壽健康。所以總是控製自己，天天吃一些粗茶淡飯的約束自己。
據了解，事實證明，人吃過分清淡食物會降低體質，疾病反而更易侵襲人體。即便患有心髒病的老人，也不可強求飲食清淡。
不少結果顯示，過分吃素食者並不都健康。某山上的一個寺廟的90名僧尼，長年吃素食，他們佛門弟子中大部分患有不同程度的營養不良，究其原因主要是飲食中攝取的蛋白質、脂肪等嚴重不足，不能滿足機體代謝的需要。
其實葷食，並非疾病的禍首，而應該是人體攝入營養的重要來源。葷者，指雞、鴨、魚、肉。人體在生長發育和代謝過程中天天都需要大量優質蛋白和必須的脂肪酸。
素食中除了豆類含有大量的蛋白質外，其他食物中含量均極少，而且營養價值較低，不易於被人體消化吸收和利用。
魚和肉中，特別是魚類當中含很多的優質蛋白和可以降低血脂的多種不飽和脂肪酸以及人體容易缺乏的維他命和微量元素。
由此可見，人身體健康的主要因素不在於吃葷吃素，而在於吃什麼和吃多少，也就是人體所需的營養成份是不是全，是不是適量。“收入”和“支出”相等，是營養攝入最基本的原則之一。
真正符合老年人的飲食應是什麼？
綜合國外多方麵資料表明，所吃食物中的維他命、蛋白質、微量元素和糖等成份必需互補存在，有複合營養的特征。葷素相間的飲食可增加老年人的新陳代謝，減緩衰老，促使組織細胞的結構完全，以提高抗病能力。
老年人可以大米、麵粉或雜糧為主食。菜肴以瘦肉（每1~2日50克左右）以及各種蔬菜為主，還要天天喝豆漿或牛奶，吃鮮魚、海帶、蝦等。各方麵都要補些才對。
老人常喝濃茶傷身
茶有提神醒腦、促進消化、有益健康的作用，與人們的生活密切相關。然而，如果飲茶過濃，就會傷害身體。對於老年人來說，注意飲茶的濃度對保護自己的身體健康尤為重要。
一般來說，老年人經常性地大量飲用濃茶容易出現很多身體不適狀態，比如說容易造成胃液稀釋，不能正常消化。
一個人每天正常分泌胃液是1.5~2.5升，這些胃液能夠對一個人每天所攝取的食物進行合理消化。當大量飲用濃茶後就會稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃液不能正常消化食物，從而產生消化不良、腹脹、腹痛等症，有的甚至還會引起十二指腸潰瘍。
另外茶阻礙人體對鐵的吸收。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%。當人體大量飲用濃茶後，鞣酸與鐵質的結合就會更加活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現為缺鐵性貧血。
而且喝濃茶易產生便秘症。茶葉中的鞣酸不但能與鐵質結合，還能與食物中的蛋白質結合生成一種塊狀的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便秘症的產生。對於患有便秘症的老年人就會使便秘更加嚴重。
最後，濃茶致使血壓升高和心力衰竭。濃茶中的咖啡因，能致使人體心跳加快，從而使血壓升高；同時，濃茶液大量進入血管，能加重心髒負擔，產生胸悶、心悸等不適症狀，加重心力衰竭程度。
凡事有度。飲淡茶可以養生，飲濃茶則有損健康。為了延年益壽，安度晚年，望老年人飲茶應以棄“濃”擇“淡”為要。
多糖類物質是所有生命有機體的重要組成部分，廣泛存在於動物、植物和微生物細胞壁中，是生物體內除核酸和蛋白質以外的又一類重要的生物分子，尤其是一類重要的信息分子。近年來，隨著多糖多種生物活性的研究開發，多糖研究越來越熱，國際科學界視多糖的研究為生命科學的前沿領域，甚至提出21世紀是多糖的世紀。目前多糖的研究較多地集中在藥用植物多糖和真菌多糖，而對於日常食用的果蔬多糖的研究相對較少。近幾年的研究表明，多糖作為一類重要的保健食品功能因子，廣泛存在於日常食用的果蔬當中，資源十分豐富，所以果蔬多糖的研究開發極具潛力。大棗多糖得率為0.848%，餘甘多糖的平均得率高達1.96%，現已經提取出來並已有研究的果蔬多糖有：南瓜多糖、苦瓜多糖、沙棘多糖、大棗多糖、甘薯多糖、無花果多糖、彌猴桃多糖、油柑多糖、甘蔗多糖、黑豆多糖、石榴多糖、番石榴多糖等，另外具有開發潛力的果蔬多糖還有荔枝多糖、檳榔多糖、枇杷多糖、龍眼多糖等。