食物中毒以嘔吐和腹瀉為主要表現，常在食後1~10小時左右出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等症，繼而可出現脫水和血壓下降而致休克。肉毒杆菌汙染所致食物中毒病情最為嚴重，可出現吞咽困難、失語、複視等症。
判斷食物中毒主要有四條標準：短時間內大量出現相同症狀的病人；有共同的進食史；不吃這種食物不發病；停止供應該種食物後中毒症狀不再出現。當發生食物中毒時要及早到醫院救治，不要耽誤，不能自己到醫院的撥打急救電話120。如何預防扁豆中毒
扁豆是人們普遍食用的蔬菜，一年四季都有。但扁豆中含有毒素，若加工製作方法不當，會導致中毒發生。一般認為扁豆中毒與品種、產地、季節和食用部位（如扁豆的外皮）等因素密切相關。
扁豆中毒的主要原因與扁豆沒有熟透有關，如吃扁豆餡麵食、沸水焯麵碼、急火炒扁豆及各種涼拌扁豆等。
扁豆中毒潛伏期最短為1小時，多為15小時，一般在2—4小時，中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時治療大多數病人在24小時內即可恢複健康，愈後良好，無死亡。
扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞，所以炒菜時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使扁豆顏色全變，裏外熟透，吃著沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。特別是單位的集體食堂和接待會議或宴會的飯店招待所，必須要掌握完全熟透的原則。如何預防發芽土豆中毒
發芽土豆中含有難溶於水的龍葵堿，土豆中龍葵堿一般含量很少，但在貯存過程中逐漸增加，土豆發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量達03%~05%，正常人食入02~04克即可引起中毒。
土豆中毒表現先為咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，其後出現胃腸炎症狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難，重症者可因心髒衰竭、呼吸中樞麻痹而致死。
當土豆貯存不當，至土豆發芽或部分變黑綠色時，其中的龍葵堿大量增加，烹調時又未能除去或破壞龍葵堿，食後即發生中毒。尤其以春末夏初季節更為常見。
預防措施是土豆應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的土豆。生芽較少的土豆，應徹底挖去芽或芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種土豆不宜炒絲或炒片吃，宜紅燒、燉、煮吃。由於龍葵堿遇酸易分解，所以烹調時可加些食醋，加速龍葵堿破壞。如何防止冰箱食物中毒
冰箱在我國居民家庭中使用的普及大大減少了細菌性食物中毒，減少了食品的腐敗變質，但如果使用不當，把冰箱當成“保險箱”的話，則可能適得其反。
首先我們應了解大部分微生物的最適宜繁殖溫度在37℃左右，但相當部分微生物在20℃以上均能迅速繁殖生長，在10℃以下，絕大多數微生物生長緩慢。
因此，冰箱貯存食物可延緩微生物的繁殖生長，但不能殺滅微生物。不合適的貯存溫度、食物溫度過高、反複冷藏、食物太“髒”、冰箱內生熟交叉存放等因素均可影響冰箱的冷藏效果，大大降低冰箱的“保險係數”。
要防止冰箱食物引起的食物中毒、菌痢等消化道疾病，關鍵是要正確使用冰箱。首先要破除冰箱等於消毒櫃的錯誤觀念，加強對冰箱內的消毒處理，定期進行清理。
其次是儲存食品不宜太多，時間不宜太長。專家建議肉類食品冷藏不宜超過2—3天，蛋類為7—15天，水果、蔬菜為4—7天。
三是存放食品最好用保鮮袋包好，生熟分開，防止交叉汙染。存放的熟食要熱透後在食用。瓜果要重新用清水洗淨或開水燙洗後才能吃。
為什麼會發生毒蘑菇中毒
每年入夏以後，各地會陸續發生一些毒蘑菇中毒的現象，並會有人死亡。一般發生毒蘑菇中毒的原因有兩種：一是采蘑菇的人不認識有毒蘑菇，自食或賣出後引起中毒；二是僅憑經驗之談、民間傳說，未能正確鑒別有毒蘑菇，致使誤食而發生中毒。
在采蘑菇時要認真辨認，如果您不認識可食用的蘑菇，就不要采，最好也不要吃。以免發生中毒。
毒蘑菇中毒一般可分為速發型毒蘑菇中毒與遲發型毒蘑菇中毒。速發型毒蘑菇中毒，就是食後發病快，一般在半小時至6小時之內，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀明顯，症狀消失後，很快好轉、痊愈，極少有死亡發生。
遲發型毒蘑菇(如白毒傘、毒傘)中毒恰恰相反，發病慢，一般在誤食毒蘑菇10小時以上發病。常常是出現吐、瀉症狀之後，似乎痊愈，即假愈，經過1—3天假愈期後，突然出現嚴重的肝、腎、腦等髒器損害的症狀，如肝腫大、黃疸、廣泛出血、尿少、無尿、煩躁不安、昏迷、抽搐、休克，甚至死亡。
對此應該特別注意，吃蘑菇中毒後，發病時間在食後10小時以上的，一定不要被假愈期所迷惑，千萬要及時到醫療部門診治，並立即報告當地衛生行政部門。對同時吃毒蘑菇而暫未發病者，也應視為已發病者對待，以免發生意外。
如何預防毒蘑菇中毒？
首先，要提高鑒別毒蘑菇的能力，不吃不認識或沒有吃過的蘑菇。其次，不要輕信一些不可靠的鑒別毒蘑菇的方法。有些說法，如顏色鮮豔、樣子好看或蘑菇蓋上長疣子的有毒，不生蛆、不長蟲子的有毒，有腥、辣、苦、酸、臭味的有毒，碰壞後容易變色或流乳狀汁液的有毒，以及煮時使銀器或大蒜變黑的有毒等，這些說法是有局限性或有誤的。
如白毒傘的菌蓋純白色、毒傘的菌蓋暗灰綠色，顏色並不鮮豔，樣子也不怎麼好看，碰壞後又不變色，也不使銀器或大蒜變黑，沒有苦味，卻鮮味宜人，然而是極毒的毒蘑菇。
成年人吃一個濕重50克的白毒傘或毒傘就可以死亡。順便說一句，據實驗研究表明，尚無一種常見的毒蘑菇可使銀器變黑。
又如豹斑毒傘生蛆，它能把這種毒蘑菇吃光；裂絲蓋傘既無乳狀汁液、也無苦味，菌蓋上也沒有疣子，可是同樣都有毒。
因此，用一些不可靠的方法來鑒別種類繁多、形態多樣和含毒成分複雜的各種毒蘑菇是極為危險的。隻有掌握正確的鑒別方法，防止誤食毒蘑菇中毒，才是可行的。中小學生為什麼不宜飲酒
有些同學受家庭和社會影響，學會了喝酒，有的甚至養成了喝酒的習慣，這是有害無益的。為什麼中小學生不宜飲酒呢？
1同學們正處在生長期，身體各個器官還很嬌嫩，尤其是消化係統。因此，不能過多地承受刺激性物質。酒具有刺激性，所含的酒精對肝、胃等的傷害更甚。
2喝酒會降低人的免疫力，酒後毛細血管擴張，散熱增加，抵抗力下降，容易患感冒、肺炎等疾病。
3飲酒過量會傷腦，使同學們記憶力下降，影響學習，嚴重的還會使智商下降。
4據實驗，中小學生飲酒還會對身體的發育帶來不良後果。
中小學生吸煙有什麼害處
《中小學生日常行為規範》中明確要求在校學生不得吸煙，同學們應自覺遵守。
吸煙隻是一種習慣，對人體有害無益。研究表明，吸煙時煙霧中有許多有害成分，對人體的呼吸道、心血管、神經係統、消化係統等都有不同程度的傷害。對中小學生來說，吸煙的危害更大：
1煙草在燃燒時會產生煙焦油，含有致癌物質，能誘發各種癌症。
2煙草中的尼古丁是一種劇毒物質，對人的中樞神經有麻痹作用。長期吸煙，會引起心血管疾病。
3吸煙不僅害己，還會汙染環境，給他人帶來更嚴重的危害。
4吸煙者的死亡率比不吸煙者高70％，壽命也明顯縮短。
怎樣避免陌生人闖入家中
當同學們獨自在家時，要注意避免陌生人進入而發生意想不到的危險。
1獨自在家，要鎖好院門、防盜門、防護欄等。
2如果有人敲門，千萬不可盲目開門，應首先從門鏡觀察或隔門問清楚來人的身份，如果是陌生人，不應開門。
3如果有人以推銷員、修理工等身份要求開門，可以說明家中不需要這些服務，請其離開；如果有人以家長同事、朋友或者遠方親戚的身份要求開門，也不能輕信，可以請其待家長回家後再來。
4遇到陌生人不肯離去，堅持要進入室內的情況，可以聲稱要打電話報警，或者到陽台、窗口高聲呼喊，向鄰居、行人求援，以震懾迫使其離去。
5不邀請不熟悉的人到家中做客，以防給壞人可乘之機。
凍傷後的處理原則是什麼
1發現凍傷患者後,立即用棉被、毛毯或棉衣等保護受凍部位,以防止再次受涼。衣服、鞋襪等連同肢體凍結者,不可勉強卸脫,迅速將患者護送至溫暖的室內,用40℃左右的溫水使冰凍融化後脫下或剪開。
2能減輕局部凍傷和有利於全身凍傷複蘇,立即施行局部或全身的快速複溫,這是凍傷急救的關鍵措施。具體方法是用足量的溫水(38℃~42℃)浸泡傷肢或浸浴全身,浸泡過程中注意要保持水溫恒定,並可輕輕按摩未損傷的部分,幫助改善血循環。
浸泡至肢端轉紅潤、組織變軟,皮溫達36℃左右為止。對已經複溫的病人,應立即停止浸泡,以防浸泡時間過長增加組織代謝,有礙恢複。
若現場沒有溫水,可將凍傷局部置於自身或救護者的溫暖體部,如腋下、腹部或胸部,以達複溫的目的。嚴禁用火爐烘烤、雪搓、冷水浸泡或猛力捶打患部。複溫後繼續采取保溫措施,用毛毯、電熱毯、電褥子保暖,要注意保護受凍部位,預防外傷。
3複溫過程中和複溫融化後病人會出現劇烈疼痛,可口服止痛藥。
4嚴重凍傷者需要注射破傷風抗毒素,並預防性注射抗生素。
防凍知識：
(1)防寒：嚴冬季節出門時應戴口罩、手套、耳罩,保護暴露在外的皮膚。鞋子和襪子的大小、鬆緊要合適,不宜過緊過小。
(2)防潮：潮濕會促進體內熱量的散發,易發生凍傷,因此服裝鞋襪要保持幹燥,受潮後及時更換,利於保溫。
(3)防靜：低溫環境中要避免肢體長期靜止不動,久坐、久站後要適當活動,以促進血液循環。
(4)增加抗寒能力：冬季室外工作者應注意休息和營養,以增強對機體抗寒能力。將要到高寒地區工作的人,可進行耐寒鍛煉,堅持用冷水洗手、洗臉甚至冷水浴,以提高機體對寒冷的適應能力。
(5)不可飲酒擋寒：冬季有人喜歡飲酒禦寒,但實際上酒後血管擴張,人體散熱量向外發散,反而不利於抗寒,且容易引起感冒。
如何防範精神病患者的傷害
精神病患者常常是獨來獨往，肮髒邋遢，行為怪異，有時會對他人做出攻擊行為。怎樣避免他們的傷害呢：
1遇到他們，應當盡快遠離、躲避，不要圍觀。
2不要挑逗、取笑、戲弄精神病患者，不要刺激他們，以免招致不必要的傷害。