做水煮肉片，安然的個人體會是，除了麻花辣要加足，嗆鍋時候的油也要比平時做菜的時候多放一些，否則不僅麻花椒和辣椒炸出來不香，也容易沾鍋。
熗完了鍋，待蔥薑蒜和麻花椒，幹辣椒都炸出了香味的時候，接著放剁細了的郫縣豆瓣醬，將醬炒出紅油來就可以添清湯了。
對於那些實在不怎麼能吃的辣的人來說，其實在熗鍋步驟的幹辣椒基本可以完全省略，郫縣豆醬的辣味就已經很足了。
清湯不能添得太多，也不能添得太少。添得多了，用不了那麼多不說，還將調料的味道給稀釋了。添得少了，待到下肉片的時候，又施展不開。安然這人對於體積和斤兩一類的東西一向沒什麼概念，這大概也是因為她對與數字有關的都不夠敏感，她懷疑這也是她在理科方麵無論下了多大的力氣，卻總有些力不從心之感的原因所在。
在學習中這種缺點還不是特別的明顯，最明顯的是在買菜的時候。一般賣菜的攤販在招呼生意的時候總喜歡問，買多少？來個一斤，還是湊個二斤？
安然最初負責家裏的采購的時候總是比較為難，一斤豆芽是多少，二斤豆芽是多少，她心裏一點概念都沒有。說少了，還可以往上添，說多了，再往下減，遇到好說話的攤主那是沒有什麼問題，但遇到那種比較刻薄的小販，隻怕就會給你兩句不太好聽的，這邊花著錢，那邊還是受著氣。但要因為一點小事跟他吵個沒完沒了，卻又實在犯不上。
所以，到後來，一到人家攤主問她，你是來一斤啊，還是湊個二斤啊？
安然一般都回他倆字，“看堆兒”。
斤兩神馬的都是浮眼，看看東西湊在一起到底有多大一堆才是實在的。
好在，後來自從養了三隻肉食動物之後，家裏采購大員的活被移交給了薑成卓同學，因著這隻鐵公雞對金錢的敏感，想當然的，對所有與數字相關的東西也都相當的敏感，安然這個卸任的總算不用每次都到菜攤前麵“看堆兒”了。
但做菜添湯的時候，總要估計一個大致的量，這讓對數字不敏感的人還是有點為難。
不過，笨人也有笨人的方法。
笨人的辦法就是“量體裁衣”。
就比如現在，安然就拿起一會兒裝水煮肉片的大個海碗，裝了半海碗的水倒進鍋裏。
這就是笨蛋的絕招，幹神馬都比量著來，哪差上一點兩點的，但絕不會出入得太多。
蓋上鍋蓋等湯燒開。
趁著等湯燒開的功夫，安然將已經燙好的青菜鋪在盆底。
水煮肉片配的青菜在種類上來說，其實挺自由的，各有各的滋味和好處。安然今天配的是小白菜，正好清熱去火，她又很喜歡吃水煮肉片的青菜，因此狠狠的在盆底鋪了兩層。
一旁的食肉動物江傑雲同學卻有些看不過眼，低聲的和她商量，差不多了，差不多了，再放就全是菜了。
可見，肉食動物和草食動物的矛盾真是天然的，幾乎不可調節的。
在盆底鋪好了菜，鍋裏的湯也已經沸了，用將筷子挑起數片抓製好的肉片，快速在沸湯裏抖動，以防抓了澱粉的肉片粘連在一起，再挑再抖，如此反複，爭取在最短的時間內將醃好的肉片全部下到湯鍋裏。肉片切得薄，在沸滾的熱湯裏迅速翻熟。
安然覺得這一步其實挺像涮羊肉火鍋似的。
肉片的顏色全部從紅轉白，便可以出鍋的，鍋太沉，湯太多，肉片更是不少，安然的手腕子力氣不夠，所以，一般都是安然一片肉片變了顏色，就蹭的一下後退數步，扯嗓子呼喚她的幫工們，肉熟了，趕緊的，倒出來。
吃貨們的動作從來迅速，尤其是在這種時候，那一傾一倒的動作幾乎稱得上一個漂亮。
先倒熱湯，麻香的滾湯飛快的將鋪在盆底的青菜淹沒，再掏肉片，冒尖的肉片顫微微的堆疊在青菜和熱湯的表麵。
到了這一步，水煮肉片的製作還不算完，因為最重要，也最出色的一步是放在最後的。
趁著熱鍋，再狠狠的加幾勺油，這一步必須舍得放油，油放得少，這道菜在“色、香、味”三個方麵都會大打折扣。
其實，這一步的關鍵，要讓安然說就是使勁放油，大把的撒麻花椒，大把的撒幹辣椒，不過，由於為了自己的臉皮著想，她是沒敢使勁使勁的放辣椒，但是麻花椒卻是放得足足的。
花椒和辣椒在熱油裏迅速的翻滾著，廚房裏飛快的飄起了打鼻子的香氣，安然就又馬上逃跑似的向後躥了幾步，又開始叫著指揮，好了好了，趕緊的，出鍋。話聲還沒落，就狠狠的打了一串噴嚏--麻花椒和幹辣椒加在一起，炸出的味道固然是“狠香狠香”，但是也“狠辣狠辣”，直叫房間裏的幾個人“兒女共沾巾”，一陣的涕淚俱下。