艾迪倉庫烤牛肉館的兩位老主顧是市長南森.菲利浦和他夫人。餐館開了將近兩年後，我才注意到菲利浦夫人總是讓服務生給她吃帶骨頭的牛肉。在此之前，我們把所有的骨頭都扔進了垃圾箱裏（我說過，我對烹飪一竅不通）。
我突然明白了，如果市長夫人願意吃這些骨頭，別人說不定也願意吃。所以，第二天我們開始烤帶骨肉。從那時起，我們店裏的上等排骨賣得一幹二淨。
有一次，我算了一下，我們在頭兩年裏扔掉了價值65,000加元的骨頭。這比我父親終生所賺的十倍還多──不算他給人賒的帳。
這種記憶還在使我心痛。但一想到在幾十年來賣掉的數噸烤排骨，心痛就減輕了。
當然，這個故事的教訓是：
你選舉了你的市長，但如果他的配偶聰明的話，幫助會更大。
另一個教訓是：
你不必做個化學家，而要考慮把垃圾變成金錢。