煲湯就是把處理好的材料原塊或切塊，放進盛有較大量冷水的湯鍋中。武火燒沸後，改文火長時間（兩三個小時）加熱至湯濃料綿，再調味成為成品湯。 口味特色：綿滑甘濃、可口鮮美。 材料處理時間：3～5分鍾。 烹製時間：2～3小時。