飯局開場白是一種相對比較靈活的開場方式，這就要求行為人具有比較靈活的應對能力，並且能夠敏銳和準確地捕捉到對方所回饋的信息。當然，飯局開場白也要注意環境和背景對於人際交流的影響。如果行為人運用得當，將收到事半功倍的效果，反之則會事倍功半，其中包括背景音樂、燈光、規格，以及菜肴的準備和酒水的提供等等。
在現代職場和生活中，飯局已經成為一個不可或缺的組成部分，大多數人對一名優秀業務員的評價，通常都包括“能幹、能說、能喝”。其中的能說就是指行為人能夠在飯局中靈活應對、巧舌如簧，不僅能夠避開各種明槍暗箭，還可以達到自己預期的目的。而掌握這種技巧的關鍵，就是做好開場白。按照中庸的道理來講，就是“進可攻，退可守”，永遠處於一種攻防皆可的境地，達到一種動態的平衡。
1. 巧用裝束作為開場契機
無論出席什麼場合，著裝都是非常重要的準備，我們不能在休閑和娛樂的場所穿得西裝革履，同樣也不能在非常正式的場合身穿休閑服飾。而對於飯局中的準備來說，就需要根據具體情況而定了。比如，如果是三五好友之間的朋友聚會，自然可以穿得隨意一點；如果是商務宴請，必須身著正裝；如果是與異性用餐，則需要考慮如何在著裝上體現出自己的個性與魅力。每一個不同的對象，行為人都應該根據具體的情況而定，在不影響對方和局麵氛圍的情況下，盡量表現出自己的魅力。
行為人應該有這樣一種意識，即用餐環境和日常環境是有所不同的，因此在出席飯局時，應該主動做一些形象上的改變。比如，現在很多工作都要求職員在上班時間穿西裝，那麼即使行為人特別適合穿西裝，無論是身材還是氣質，都與西裝是絕佳配置，但是在出席飯局的時候，也應該考慮穿著休閑一點的服飾。這樣一來，行為人在與對方見麵時，即使完全沒有準備話題，也可以從不同的著裝風格切入，自然而然地進行開場。比如，可以向對方征詢對自己著裝風格差異的評價。如果對方的著裝風格也發生改變，那麼行為人則可以主動表達，說明對方不同的著裝風格更顯魅力等等。
此外，除了著裝，包括麵部的修飾、各種配飾物品以及言行舉止，行為人都應該和日常生活中有不同的改換。這樣的改換，本身就是一種非常好的開場方式，而且對於飯局這樣相對比較私密的交流空間，行為人的改變也會讓對方感覺自己得到了充分的重視。這樣一來，行為人在談論自己關心的問題時，對方在潛意識中就會產生一種不好拒絕的意識。再加上行為人在行為舉止方麵的得體，以及用詞用語方麵的適度，行為人與對方的溝通，最終必然會起到事半功倍的效果。但行為人同時也需要注意，即使求人辦事也不宜低三下四，否則不僅會失去尊嚴，為人處事也會陷入非常被動的局麵。
2. 飯局的奧妙不在“飯”，而在“局”
吃飯，隻是一種借口，目的就是為了創造一個和對方交流的機會。而對方一旦同意赴宴，那麼行為人達成目的的成功率也就大大提高了。所以對於行為人來說，飯局開場，不宜操之過急，應該將主要精力放在如何讓對方滿意上。行為人主要的話語表達，首先要以恭維對方為主，其次要讓對方吃得安心，吃得有新意。
比如，在某飯店老板與政府部門領導的飯局上，就可以這樣開場：“感謝辛局能接受我的邀請，能把您這位大人物請來，真是我的榮幸，我這家酒樓也可謂是蓬蓽生輝啊。知道您喜歡吃海鮮，我今天特意從海鮮酒樓借了海鮮廚子過來，他做的海鮮可是非常有名。當然，我還特意從大連定了幾隻鮑魚，今天下午剛剛空運過來，辛局您工作辛苦，我這也算是代表人民對您進行慰勞吧。而且我也知道辛局在海鮮方麵很有見地，您吃完之後，也可指點指點海鮮師傅，讓我們的廚師也跟著學習學習。”