“淡淡辣味融在雞肉中，少量的幹辣椒圈用得恰到好處！”一名評委點平劉一手的宮保雞丁。
“這份宮保雞丁荔枝味濃鬱，芡汁不厚不稀，掛漿恰到好處！”另一名評委點評陳師傅的宮保雞丁。
“這份宮保雞丁當中雞肉滑嫩爽口，一點都不塞牙。香！真香！”
……
最後六個評委給出的結果是陳康和劉一手一人三票，比賽戰成了平手。結果出來後，所有人都將目光集中在了梁鴻濤白身上。
梁鴻濤被人看得渾身發毛，感覺如芒刺背，身上汗毛豎立，都起了雞皮疙瘩。
評委們齊齊望著梁鴻濤足足半分鍾後，然後低聲商議了幾句。過了一會，一個評委站起來說道：“經過評委們的一致判定，這局勝利者是鴻運樓的劉師傅。”
香滿樓的陳康聽了自然很是不服，站起來表示質疑。明明剛才評委們評判的結果是三比三打平，怎麼最終判出了輸贏，還是自己輸了？
“陳師傅，您的宮保雞丁使用的雞丁是傳統切法的雞丁是吧？”一個評委代表見陳師傅一臉不服，連忙問道。
“當然了，宮保雞丁使用的雞丁自然是傳統切法的了，難道有切錯？不對啊，我徒弟絕對不會搞錯的。每個雞丁都是正方形，而且大小如一啊……”香滿樓的陳康連聲解釋道，看來還不明白評委要說什麼。
“是的，沒錯，不過劉師傅的徒弟切出來的雞丁是菱形的。獨特的菱形雞丁吃到嘴裏有種奇特的味道，陳師傅不妨親自嚐一下……”評委代表終於把宣判的原因說了出來。
“哦，不過菱形的還是傳統切法的雞丁嗎？雞丁不應該是正方形的嗎？”陳康大聲抗議道。不過他還是遵從評委的建議嚐了一口劉一手的宮保雞丁。雞丁入口後，陳康閉上了嘴巴，因為評委說的是對的。
“陳師傅，雞丁切成菱形是為了增加雞丁受調料的麵，而且我徒弟也並沒有用雞丁直接入味，用的是雞排。入味劃刀後用力揉捏，目的讓調料味道充分的和雞肉融合。長時間的揉捏使得雞肉鬆軟，上漿更加容易，味道自然表裏如一，口味當然一流。不過可惜的是我這徒弟才學了幾天的刀功，假如時間長點的話，這道宮保雞丁定然能成為上上品。”劉一手適時的解說讓香滿樓的陳康越發佩服得幾乎想自動認輸。劉一手短短幾句話，明明是梁鴻濤的功勞，可就一下子全都變成他的了，看來這人實在過於好麵子。
梁鴻濤切的雞丁完全摸準了雞肉的特點。雞胸肉是肌肉，是雞肉中最硬的一部分，是很難入味的，吃起來也容易塞牙。
梁鴻濤開始時劃的入味刀比較短，是用以完全破壞雞胸肉的肌肉組織。緊接著的斜十字刀，是將雞肉裏的肌肉組織完全打散，使得雞肉燒出來後不塞牙，入口滑嫩。給雞胸肉瘋狂按摩，自然是讓調味料的味道徹底融入了雞肉。
原本是雞排，因為用的是雙麵斜十字刀，雞排隻剩下一層肌肉牽連。受熱後縮小，原本將斷未斷的雞丁在滾油中繼續縮小，最後便分開了，成了菱形雞丁。