自從三人進入“無酒洞天”之後，酒仙便向二人傳授了辟穀之法，這辟穀之法乃道家方士必修之功法，又稱“卻穀“、“斷穀”、“絕穀”、“休糧”、“絕粒”等。道教從為，人食五穀雜糧，要在腸中積結成糞，產生穢氣，阻礙成仙的道路。
《黃庭內景經》雲：“百穀之食土地精，五味外羙邪魔腥，臭亂神明胎氣零，那從反老得還嬰？”同時，人體中有三蟲，專靠得此穀氣而生存，有了它的存在，使人產生邪欲而無法成仙。因此為了清除腸中穢氣積除掉三屍蟲，必須辟穀。
辟穀又分為“服氣辟穀”和“藥物辟穀”，“服氣辟穀”即以服氣與辟穀相配合，並以服氣為基礎，通過服氣達到辟穀的目的。
具體說法不一，有的主張服氣之初，即行辟穀，饑時飲一兩盞胡麻湯或酥湯，或一兩杯酒，渴時唯飲清水。有的主張服氣之初漸減食物，每日減食一口，遞減至十日而全斷。
有的主張不強行辟穀，待服氣功深，至三年後，便會自然斷穀。具體方法多見於諸家氣法書中，據《抱樸子內篇·雜應》篇載，即有食十二時氣法，食歲星氣法，食六戊精氣法，思神食氣法等。
“服藥辟穀”即用服食藥物以代替穀食。藥方甚多，有取高營養而消化慢的豆、棗、芝麻、栗、酥、及茯苓、黃精、天門冬、術、人參、蜂蜜等配伍，製成丸膏，於斷穀後口服一二丸，以代穀食。有取高營養而難消化之物配方，一頓飽餐後即絕穀，可辟穀很長時間。又有作美食飽餐一頓，再服藥以養所食之物，據說可辟穀三年。還有用草木藥熬煮特定的石子，以石當飯者。《太清經斷穀法》及《雲笈七簽·方藥部》都有介紹。
用現代醫學來解釋就是人體的衰老和疾病，主要原因在於大腸裏的糞便堆積和發酵，產生了有害物質，使人體慢性中毒，故從人體健康而言，人體中的廢物有糞、尿、汗、二氧化碳等，而以糞便危害最大。大腸是專門收納糞便的，如果清除不盡，就會產生多種毒素，變成各種慢性疾病加工廠，為百病之源，所以要想治病，須先清理腸胃，以保持體內內環境、內空間清潔，從而促進各髒腑功能，提高免疫能力。如心髒病、血液病、脂肪肝、乙肝、糖尿病、婦科病、風濕類疾病、高血壓、肥胖綜合症、腸胃病、鼻炎、哮喘病、矽肺病、全身浮腫、口臭等，這些被醫學界稱為不是癌症的不治之症，通過辟穀均能收到意想不到的效果。
隨著辟穀日程的增加，體內白血球數量超過正常的一倍或數位，來吞噬病原菌，治愈疑難雜症乃至絕症。辟穀能係統地改善和調節消化係統、循環係統、呼吸係統、神經係統、生殖係統、泌尿係統的功能，而且無任何毒副作用――這是任何藥物所不能及的。
辟穀也是健美的好方法，它從根本上解決了能量的吸收問題，不僅使胖人能瘦下來，而且還能使瘦人胖起來，皮膚光澤潤潔，起到雙向調節作用。
從氣功養生、修煉的角度講，通過定期和不定期的辟穀，可使細胞處於“缺食奪氣”的狀態，使人體內外氣相通，產生天人合一功效，加速細胞與外界物質和能量的交換，奪取大自然的宇宙真氣及靈力，同時使人更易放鬆入靜，大腦潛能得以開發，啟智開慧，是修為層次提高的捷徑。同時還可降低體溫，減緩人體脈捕跳動的次數，延緩衰老，健康長壽。
辟穀可以健腦益智、開發人體潛能。由於去掉了體內多餘的脂肪和毒素，體內得到了全麵的清潔，腸胃得到了調節和休養，心靈因而得到澄清和升華。性情得以陶冶，視野載闊，了悟人生，明悟真理。使人產生新的人生觀和世界觀，對宇宙和自然有了全新認識。
雖然辟穀有這麼多好處，但像古宇這樣吃慣了五穀雜糧肉蛋瓜果的凡人哪能一下就一點東西都不吃了。
剛開始第一天酒仙還允許古宇和冀風吃點魚肉瓜果之類的東西，第二天就隻準吃瓜果，而且不能多吃，第三天連瓜果都不能吃了，隻準兩人吃點晨露和樹頂的嫩葉，和喝大量的水。現在第四天了，雖然古宇並不是感覺很餓，但終是感覺肚子裏空蕩蕩的，而且嘴裏也苦澀不堪，他早就懷念起周遊夢做的飯菜來。
好在他們辟穀並不是從此以後就不吃東西了，辟穀也是有個期限的，也就是有周期，向他們這樣的築基期修行人，還不能徹底依靠晨露和嫩葉，多則兩月，少則半月，需進食一次，不然身體裏的元氣和靈氣滿足不了修行人的消耗，辟穀不但起不了修行的目的，反而會讓修行者整日感覺身體發軟，功力全失。