蕭染走了,紫嫣就準備開始做糕點和消暑飲品了。
紫嫣現在幹勁實足,他相信隻要他乖乖的,對王爺好,王爺早晚會喜歡他。
“東子我們去廚房,我要給王爺做好吃的。”
“好的公子。”
兩人來到廚房,廚房的李管事見到紫嫣連忙過來:“宋公子好,奴才是廚房的李管事,不知道宋公子這是想吃什麼東西嗎,吩咐奴才就成。”
李管事心裏尋思著這位公子夫人可是說了,得像對待主子一樣。
可不敢怠慢了,而且這個少年看起來很單純善良的樣子。
“李管事好,我不是來吃東西的,我想給王爺做糕點和消暑飲品,不知李管事可否幫忙?”
李管事心想這這公子還真是個有心人,王爺以前那位可從不曾這樣,也不知道王爺怎麼就那麼喜歡那位。
“公子可真是體貼,王爺一定會喜歡的。公子裏麵請,讓張大廚幫著您一起。”
“恩,好,謝謝李管事。”
進了廚房見管事介紹了已是中年的張廚子,紫嫣便開始研究給王爺做什麼糕點和飲品了。
“張大廚,平時王爺都會吃些什麼糕點和飲品呢?”
張大廚道:“回宋公子,王爺對大部分糕點都是很喜愛的,不過前陣子王爺帶了皇上賞賜的糕點回來,似乎很喜歡,小的記了下來,這就拿來讓公子看看。”
“好的好的,謝謝張大廚了。”
“公子不必感謝,奴才應該的。”
酥糖玫瑰糕,天靈赤餅,六乾白玉酥,六坤白玉酥,凝氣軟金餅,流珠聚寶糕,赤頂玉桃餅,風舞卷葉酥,這八樣。
自從他娘|親離世後,家裏的飯都是紫嫣做的,雖手藝不及大廚,但卻也勝在可口。
所以對於糕點,紫嫣還是很有信心的,不過還是不能太過急躁。
“那就先做酥糖玫瑰糕吧,剩下的以後再一樣一樣做給王爺吃,張大廚這些糕點您都會做嗎?”
張大廚自豪的挺了挺胸膛:“這可不是奴才自誇,小的師傅曾是皇宮的禦廚,隻因年紀大了告老還鄉,小的盡得師傅真傳,這幾樣皇宮的糕點還是難不到小的的,公子就放心吧。”
“呀,張大廚好厲害啊,宮裏的糕點都會做,那等下就靠您了。”
紫嫣可高興了,這下可好了,可以給王爺做好吃的,王爺會喜歡的吧。
張大廚看有人肯定自己的廚藝,也很高興:“公子就放心,小的保準王爺會喜歡。”
“恩,好,那咱們現在就開始吧,希望今天能學會。”
首先酥糖玫瑰糕的材料:玫瑰花,糯米粉,柚子醬,冰糖粉,玫瑰醬,麵粉,蜂蜜。
然後是製作:將幹玫瑰去蒂隻留花瓣部分,然後搗碎。接著將糯米粉和麵粉混合後,放入炒鍋炒至微微發黃。
油燒七成熱,倒入炒好的麵粉中,一邊倒一邊用筷子將其拌勻。
這一步很關鍵,一定要用熱油澆麵,這樣才會使做好的玫瑰酥即酥又香。
再將加好熱油的麵粉倒入盆裏,加玫瑰花,柚子醬和蜂蜜。
之後充分攪拌均勻,攪拌均勻後加糖粉,不能用砂糖,一定要打成粉。
再分次少量的加入涼開水,每次加完要用手將其揉搓至均勻。加入水量的多少,以粉不結塊且能成型即可。
然後調整的幹濕度用力抓就成塊,再捏一下就散開,將混合好的粉過篩。這一步是為了做好的玫瑰酥口感更好。
然後將過篩的粉裝入模具,先裝一半,放上玫瑰醬少許,再裝滿粉,用手輕輕壓一下,避免散落下來。
桌上放個盛放的盤子,直接對著盤子按|壓成塊即可,最後上鍋。
接著消暑的飲品選擇的酸梅湯,因為酸梅湯做起來既簡單又好喝。
材料:山楂、烏梅、甘草、桂花。
然後先把烏梅、山楂片、甘草洗淨。烏梅、山楂片用水浸泡至軟。鍋裏放足量的水,放入烏梅、山楂片、甘草。
桂花用紗布包好放入鍋中,大火燒開。
轉小火煮一個時辰,放入冰糖再煮一會放涼即可食用。
晚上紫嫣成功的做出了酥糖玫瑰糕和酸梅湯,雖然還有很多不好的地方,但是第一次做已經很不錯了。