原料： 大米100克，鮮蛋黃2個，香菇1朵，高湯適量。 調料： 蔥末、雞精各適量，香油少許。 做法： 1將大米淘洗幹淨備用；鹹蛋剝殼，將蛋白、蛋黃分別切小塊；香菇水發後切小片洗淨。 2取砂鍋，放入清水和大米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鍾。 3將高湯倒入鍋中，放入蛋白、蛋黃、香菇小火滾10分鍾後，加入調料：攪勻即可。 提示 1因添加了高湯滾煮，不宜將粥熬煮太久，這樣才能使粥成後有柔軟的口感2鹹蛋中蛋白的鹹度足以調味，可不另加鹽。